Châteauneuf-du-Pape

► La Revue du vin de France a décerné ses Grands Prix 2026 jeudi 8 janvier dernier. La cérémonie de remise s’est déroulée à l’Automobile Club de France, place de la Concorde, à Paris. Ces prix, qui saluent l’ensemble des métiers du
vin et de la vigne, ont été décernés par le directeur de la rédaction de La RVF, Denis Saverot et le comité de dégustation de La Revue du vin de France. Le titre de vigneron de l’année a été décerné à Paul-Vincent Avril, du Clos des Papes, à Châteaunuef-du-Pape. Ce qui a séduit le jry dans ses vins, malgré des degrés élevés, jusqu’à 15,7 voire 16°, « c’est sa manière d’obtenir de la finesse et une fraîcheur presque inattendue. Pour lui, les vins doivent refléter le vigneron qui les produit et non suivre les modes. Il fait les vins qu’il aime. À son image, avec du caractère, qui ne plairont pas forcément à tout le monde. Des vins profonds, aristocratiques et raffinés, qui vieillissent admirablement ».
• Clos des Papes, 13, avenue Pierre-de Luxembourg, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos au 04 90 83 70 13.

Aups

► Marché hebdomadaire de truffes noires (Tuber Melanosporum).- Vente aux particuliers par le Syndicat des trufficulteurs du Var. Le marché a lieu tous les jeudis matin jusqu’à la fin février, et peut se prolonger jusqu’à mi-mars selon la production. Chaque jeudi sur la place Frédéric Mistral, 83630 Aups ; infos au 04 94 70 05 12

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Sausset-les-Pins

► Les Oursinades c’est parti.- Janvier et ses trois dimanches (11, 18 et 25) dédiés aux oursinades constituent l’un des événements phares de l’année saussétoise. Outre la dégustation sur le port d’oursins, cette fête de la mer servira également des huîtres, moules, anchois et beaucoup d’autres produits maritimes en pêche locale. Des stands de pêcheurs proposeront en outre d’acheter son poisson à ramener à la maison. Ambiance festive sur le port de 10h à 18h avec un grand marché artisanal et de producteurs, des jeux pour enfants et plusieurs animations musicales avec des bandas. Les associations saussetoises, comme la SNSM ou « Planète Perle », seront présentes pour échanger avec le public sur le port de plaisance. Pour éviter les embouteillages et les problèmes de parking, des navettes entre l’entrée de ville et le port sont mises en place : il suffira de garer son véhicule sur les parkings fléchés pour être acheminé gratuitement.

Mes recettes

Un power bowl au saumon et quinoa

9 mars 2017
grandpastis
3 minutes de lecture

Un power bowl au saumon et quinoaPréparation : 20 min / Cuisson : 20 min / Repos 3h

Votre marché pour 4 personnes : 1 pomme granny-smith ; 1 bulbe de fenouil ; 130g de quinoa rouge ; 3 pavés de saumon (+/- 360 g) ;  la moitié d’un concombre ; 1 oignon nouveau émincé ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 1 cuillère à soupe de noisettes concassées et le jus d’un demi citron jaune.
Marinade pour le saumon : 3 cuil. à soupe d’aneth ciselé ; 1 cuillère à café de fleur de sel ; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ; 1 cuillère à café de poivre moulu ; 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée et le zeste d’un citron.
Crumble aux anchois : 3 filets d’anchois au sel ; 100g de pain au levain ; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 cuillère à café de zestes de citron jaune et un peu de poivre du moulin.

On y va : rincer les graines de quinoa et les cuire dans 600 ml d’eau salée pendant 20 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir. Les mélanger avec l’oignon nouveau et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Réserver au frais. Sécher les pavés de saumon et les placer dans un plat creux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis en recouvrir les pavés. Filmer et placer au frais pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 125°C pour le crumble aux anchois. Couper le pain en fines tranches. Les déposer sur une plaque et les badigeonner d’huile d’olive. Déposer les filets d’anchois sur les tranches. Enfourner 15 minutes. Mixer le tout grossièrement, y ajouter le zeste de citron et un peu de poivre. Mélanger et réserver.
Retirer le film plastique des pavés de saumon et les placer au congélateur 10 minutes. Émincer le fenouil, le mélanger avec un peu de jus de citron. Laver et couper la pomme en cubes, ajouter du jus de citron, mélanger et réserver. Couper le demi concombre en fines tranches. Sortir le saumon du congélateur et couper les pavés de saumon en cubes.
Dresser chaque power bowl en répartissant le quinoa rouge. Disposer joliment le concombre, les cubes de pomme, le fenouil et déposer au centre le saumon. Rajouter dans chaque bol 1 cuil. à soupe de crumble d’anchois et des noisettes grillées. Accompagner chaque power bowl d’une bière de printemps bien fraîche.

Bonus : des recettes de power bowl en version salée et sucrée.

Photo de Patricia Kettenhofen pour les Brasseurs de France