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Cannelloni de poivron doux et herbes fraîches

poivronCuisson : 10 min / Préparation : 12 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 fromage de chèvre très frais (le Chavroux en GMS sera parfait) ; 4 feuilles de lasagne ; 50 g de confit de poivron doux ; 1 bouquet d’herbes aromatiques ; de la fleur de sel et de l’huile d’olive.

On y va : faire cuire les feuilles de lasagne à l’eau salée, les huiler légèrement et laisser refroidir. Tartiner les feuilles de lasagne de confit de poivron doux, puis de Chavroux (à l’aide d’une poche à douille si possible). Rouler les feuilles en les serrant légèrement et les placer au frais. Penser à sortir les cannellonis 15 min avant de servir. Servir avec les herbes fraîches et la fleur de sel.

Astuces de chef : préparer les cannellonis la veille permet à la pâte de s’humidifier des arômes de poivron. Cette recette est également très réussie en remplaçant le confit de poivron par du guacamole.

Bonus : les cannelloni végétariens aux épinards et pignons, un délice hiver comme été.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Mitonnée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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