Mes recettes

Cannelloni épinards chèvre et pignon

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 4 personnes : 30 g de beurre doux de la laiterie de Condé-Sur-Vire (Elle & Vire) ;  400 g d’épinards frais ; 300 g de fromage de chèvre frais ; 1 oignon nouveau ; 1 gousse d’ail hâchée et dégermée ; 1 cuillère à soupe de basilic ciselé ; 12 rouleaux de cannelloni ; 1 cuillère à soupe de parmesan (mais le pecorino fera tout aussi bien l’affaire) ; 50 cl de crème semi-épaisse légère (Elle & Vire) ; 1 cuil. à soupe de pignons ; du sel et du poivre.

Cannelloni chèvre épinards pignonsOn y va : beurrer un plat allant au four. Préchauffer le four Th. 5 (160°C). Laver les feuilles d’épinards. Les essorer et les ciseler. Émietter le fromage de chèvre frais. Chauffer 30 g de beurre dans une casserole et dorer l’ail et l’oignon. Ajouter les feuilles d’épinards ciselées. Cuire 5 min en mélangeant. Cesser la cuisson. Laisser tiédir. Ajouter le fromage de chèvre, le basilic et mélanger bien. Saler et poivrer. Remplir chaque rouleau de cannelloni avec la préparation fromage/épinards et les disposer dans le plat. Mélanger le fromage râpé, la crème semi-épaisse légère et un peu de
poivre. Verser le mélange sur les cannellonis et bien étaler pour les recouvrir. Parsemer de pignons et enfourner 40 min.

Photo Elle & Vire – Patricia Kettenhofen

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

En bref

Le grand marché de la friche sera poulpesque A chaque nouvelle saison, les grands marchés mettent en vedette un produit et le lundi 7 octobre, pour la session d’automne, le poulpe fera l’objet de toutes les attentions. Ce soir-là, 40 producteurs de la région seront présents (fruits et légumes d’automne, des fromagers, viande de volaille et de bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques ainsi que du poulpe frais, séché, fumé, en conserve…)
En cuisine, Philippe Ivanez (Les Jnoun Factory / Gargantuart) cuisinier, artiste, plasticien et photographe fera chanter les supions, encornets, seiches sur sa plancha accompagnés de panisses frites nappées de black (encre de seiche, wasabi) ou orange mayo (paprika basque fumé). La brigade des grandes Tables préparera une marmite de daube de poulpe, pour rassasier les plus affamés. Au four à bois, une pizza de la mer. Au micro de Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et Jonah Senouillet (Radio Grenouille), on examinera le poulpe avec passion aux côtés d’invités et experts qui se succéderont à table de 18h à 20h. De 20h15 à 21h30, place au solo poulpesque et psychédélique de LpLpo, créature énigmatique qui se nourrit de courant électrique et de sons cabalistiques. Sans oublier la plongée sous-marine et lunaire avec les photos de Denis Cartet. Toutes les infos ici.

Abonnez-vous à notre newsletter