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Les cannoli de Sicile à la crème et aux fruits confits

 

Cannoli crème et fruits confitsPréparation : 30 min / Cuisson : 1 min / Repos : 1 heure

Votre marché pour 6 personnes : le cannoli, 50 g de Beurre tendre Elle & Vire ; 210 g de farine ; 1 œuf ; 30 g de sucre semoule ; 2 cuil. à soupe de jus d’orange ; 2 cuil. à soupe de lait ; de l’huile de friture et 2cuil. à soupe de sucre glace. Crème aux fruits confits : 20 cl de Crème Fleurette entière Elle & Vire ; 50 g de ricotta ; 30 g de sucre glace ; 3 cuil. à soupe de fruits confits coupés en petits dés (zeste d’orange et cerise) et 1 cuil. à soupe de rhum.

On y va : on commence par le canoli en fouettant pendant quelques minutes le sucre semoule avec le Beurre tendre préalablement ramolli. Verser peu à peu la farine, le sel, puis l’œuf et le jus d’orange. Travailler le tout à l’aide d’un batteur, puis pétrir à la main pour former une boule souple. La placer dans un récipient au frais pendant une heure. Séparer la pâte en 12 parts et découper, à l’aide d’un emporte pièces dentelé, des cercles de 8/10 cm de diamètre. Rouler chaque cercle autour d’un moule à cannoli (ou sur des cannelloni) et les sceller avec du lait. Frire les cannoli dans l’huile, les retirer dès qu’ils sont dorés. Les placer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Mélanger ensuite la ricotta avec le sucre glace et le rhum. Fouetter la Crème Fleurette entière en chantilly bien ferme et y incorporer délicatement la préparation à la ricotta puis 2 cuillères à soupe de fruits confits. Placer au frais. Remplir les cannoli de crème à l’aide d’une poche à douille puis saupoudrer avec le restant de fruits confits. Placer au frais en attendant de déguster.

Photo Elle&Vire, Patricia Kettenhofen

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  • ça a l’air délicieux !! et facile à réaliser ! Je mets cette recette de côté 🙂 Très bonne continuation !

Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition de ce festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût à vivre en famille. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. De nombreux ateliers permettront aux jeunes gastronomes de découvrir les saveurs de saison. Entre autres temps forts, l’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). Et tout au long de la journée, de 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants beaussétans.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.