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Les cannoli de Sicile à la crème et aux fruits confits

 

Cannoli crème et fruits confitsPréparation : 30 min / Cuisson : 1 min / Repos : 1 heure

Votre marché pour 6 personnes : le cannoli, 50 g de Beurre tendre Elle & Vire ; 210 g de farine ; 1 œuf ; 30 g de sucre semoule ; 2 cuil. à soupe de jus d’orange ; 2 cuil. à soupe de lait ; de l’huile de friture et 2cuil. à soupe de sucre glace. Crème aux fruits confits : 20 cl de Crème Fleurette entière Elle & Vire ; 50 g de ricotta ; 30 g de sucre glace ; 3 cuil. à soupe de fruits confits coupés en petits dés (zeste d’orange et cerise) et 1 cuil. à soupe de rhum.

On y va : on commence par le canoli en fouettant pendant quelques minutes le sucre semoule avec le Beurre tendre préalablement ramolli. Verser peu à peu la farine, le sel, puis l’œuf et le jus d’orange. Travailler le tout à l’aide d’un batteur, puis pétrir à la main pour former une boule souple. La placer dans un récipient au frais pendant une heure. Séparer la pâte en 12 parts et découper, à l’aide d’un emporte pièces dentelé, des cercles de 8/10 cm de diamètre. Rouler chaque cercle autour d’un moule à cannoli (ou sur des cannelloni) et les sceller avec du lait. Frire les cannoli dans l’huile, les retirer dès qu’ils sont dorés. Les placer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Mélanger ensuite la ricotta avec le sucre glace et le rhum. Fouetter la Crème Fleurette entière en chantilly bien ferme et y incorporer délicatement la préparation à la ricotta puis 2 cuillères à soupe de fruits confits. Placer au frais. Remplir les cannoli de crème à l’aide d’une poche à douille puis saupoudrer avec le restant de fruits confits. Placer au frais en attendant de déguster.

Photo Elle&Vire, Patricia Kettenhofen

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En bref

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Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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