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Poulet croustillant dehors, fondant dedans

poulet croustillantPréparation : 20 min / Cuisson : 8 à 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 kg de morceaux de poulet fermier Label Rouge ; ½ oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 cuillère à café de piment ; sel et poivre ; 20 cl de bouillon de poule ; 5 cuillères à soupe de fécule de maïs et de l’huile de friture.

On y va : épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Dans un bol, mettez les morceaux de poulet, l’oignon, les gousses d’ail, le piment. Salez et poivrez, puis versez du bouillon de poule. Malaxez à la main et laissez mariner pendant 10 à 15 min. Egouttez les poulets, puis roulez-les dans la fécule de maïs, en retirant le surplus. Faites frire à 160°C environ 4 minutes chaque côté. Egouttez sur une grille ou du papier absorbant. Servez avec du ketchup et de la mayonnaise. Accompagnez de frites de pomme de terre et patates douces.

Photo Synalaf et poulet Label Rouge

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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