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Un cheesecake salé au citron et concombre

cheesecake saléPréparation : 30 min / Cuisson : aucune

Votre marché pour 4 personnes : 1 petit concombre ; 400 g de fromage frais (de type StMôret ou Carré frais ou autre) ; 1 citron et une moitié ; 1 botte de ciboulette ; 3 feuilles de gélatine ; 100 g de biscuits apéritifs (type crackers) ; 70 g de beurre ; du sel et du poivre du moulin.

On y va : déposer les biscuits dans le bol d’un mixeur et les mixer finement avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte. Tapisser un moule à manquer d’une feuille de film alimentaire (pour démouler plus aisément le cheesecake). Y déposer la pâte ; la répartir sur tout le fond du moule et la tasser (avec le fond d’un verre large ou autre ustensile plat). Placer au frais. Laver, sécher puis zester entièrement le citron (à la râpe manuelle ou avec l’aide d’un zesteur). Dans un grand bol d’eau froide, mettre à ramollir les feuilles de gélatine (compter de 5 à 8 minutes). Dans une petite  casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de fromage frais. Couper le feu puis déposer la gélatine dans la casserole pour la faire fondre. Remuer. Dans un saladier, fouetter le fromage frais restant. Ajouter la préparation précédente, les zestes de citron et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Bien mélanger. Napper le fond de pâte de cet appareil à cheesecake salé. Faire prendre au frais 4 heures. Laver, sécher râper puis émincer finement le concombre. Réserver les tranches dans une passoire pour qu’elles s’égouttent. Garnir le cheesecake salé avec les fines rondelles de concombre avant de servir.

Bonus : et si vous êtes nul(le)s en cuisine, voici le cheesecake tout exprès pour vous !

Photo Philippe Dufour-Interfel

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.