► Et de trois pour JBK ! JBK Pâtisserie est une maison fondée en 2023 au Pradet par deux frères, Julien et Benjamin Klier, passés par l’école Ferrandi à Paris. Tout juste trentenaires, passionnés par la « pâtisserie créative », les deux impétrants viennent de célébrer l’ouverture de leur troisième adresse varoise, à Toulon (le Mourillon) cette fois. Leur travail se distingue par la précision, l’esprit funky et l’émotion qu’ils insufflent à leurs préparations sucrées. A goûter cet hiver : la tarte choc’addict, la tropézienne à la brioche maturée 24 heures-crème diplomate et confit de fruits rouges… Y aller c’est succomber.
• 85 bis, chemin de la Foux, au Pradet.
• 8, avenue du Char de Verdun, à La Valette-du-Var
• 7, rue Lamalgue, à Toulon

► Réouverture annoncée du Como Le Beauvallon.- Symbole de l’élégance Belle Époque, Le Beauvallon, inauguré en 1914 et fermé en 2008 pour une restauration d’exception, rouvrira ses portes le 24 avril prochain. Cette adresse historique, qui a accueilli Winston Churchill, Audrey Hepburn et bien d’autres, entamera un nouveau chapitre de son histoire sous le nom de Como Le Beauvallon.

Une renaissance signée Como Hotels and Resorts, qui dévoile ainsi sa première adresse sur les rives du golfe de Saint-Tropez. Dominant le golfe, le resort s’étend sur plus de quatre hectares de jardins privés, plantés de pins et palmiers. Ses allées descendent jusqu’à une piscine en bord de baie, un restaurant et un club de plage exclusif. Les yachts pourront jeter l’ancre directement face à l’établissement, garantissant l’effervescence du Beauvallon-sur-Mer, le nouveau restaurant de plage.

► Brunch dominical au Fouquet’s Cannes.- Chaque dimanche, de 12h à 15h30, le Fouquet’s Cannes, au sein de l’Hôtel Barrière Le Majestic, convie les amateurs de brunch à un buffet d’exception. Pour 95 € par personne, les convives profitent d’un buffet généreux accompagné d’une coupe de champagne, de boissons chaudes et d’eaux minérales. Au menu : bar à salades vitaminées, sélection marine (coquillages, cœur de saumon, tarama…), station live cooking dédiée aux œufs, spécialités locales revisitées, charcuteries et fromages d’exception, déclinaisons de mozzarella, et un plat chaud servi à table (viande, poisson ou végétarien). Côté douceurs, le buffet des desserts célèbre les classiques français : Paris-Brest, Saint-Honoré, flans parisiens, babas aux trois parfums, tartes, cakes et viennoiseries maison.
• Hôtel Barrière Le Majestic, 10, boulevard de la Croisette, à Cannes. Infos au 04 92 98 77 00. Tarif, 95 €.

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Art de vivre

Cheffes! Deux jours solidaires pour financer l’aide alimentaire

3 avril 2024

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grandpastis

4 minutes de lecture

Charlotte Baldaquin sera l'une des 20 Cheffes! — Charlotte Baldaquin sera l’une des 20 Cheffes!

Ernest prend ses quartiers marseillais avec Cheffes!, son festival culinaire et solidaire, les dimanche 7 et lundi 8 avril prochain. Un événement avec un double objectif : contribuer à financer l’aide alimentaire à Marseille et mettre en lumière des femmes chefs qui participent au dynamisme de la scène culinaire sudiste. On t’explique : depuis plusieurs années maintenant, à Paris, Ernest anime un tiers-lieu alimentaire et solidaire. En clair : les repas des uns financent ceux des autres. On y graille au déjeuner (pour 19 €), on apérote en soirée avec des assiettes à partager et on brunche le week-end, dans un esprit fun, mâtiné de produits locaux, bio, mitonnés par des chefs résidents et invités.

« J’ai connu le festival Cheffes ! il y a quelques années grâce à Sarah Chougnet, se remémore Charlotte Baldaquin. Ça faisait quelques temps que l’association Ernest souhaitait venir à Marseille et cette année, les Grandes Tables de la Friche ont prêté leurs espace et leur outil, pour la tenue de cet événement ». Pour ce premier rendez-vous, 800 participants pour 10 stands sont annoncés. Chacune des chefs présente sera accompagnée d’un « commis star » : Vérane Frédiani, par exemple, sera la petite main de Charlotte Baldaquin. « Le public s’inscrit et choisit entre deux menus composés chacun de quatre assiettes salées et une sucrée ou d’une version végétarienne ». Les bénéfices générés viendront muscler le programme d’aide alimentaire de l’association Racines, qui gère une épicerie sociale et solidaire (35, rue Lanthier, 3e arr.) à Marseille.

« J’avais juste envie de passer un bon moment et comme Vérane participait aux tables-rondes, elle a acceptée d’être mon commis »
Charlotte Baldaquin

Il y aura 20 Cheffes!

Deux tables rondes seront également proposées, sur les thèmes : « Marseille : nouvel Eldorado des femmes de la Food ? » et « Marseille, capitale de la solidarité ? » et une vingtaine de cuisinières se prêteront à l’exercice. Il y aura Georgiana Viou (Rouge), Nadia Sammut (la Fenière), Charlotte Baldaquin (Lottie), Myriam Boudjemia (Zarma), Ophélie Caurant et Kim Riollaci (Faim soif), Anna Cerdan et Marie Cottrelle (Inzu), Najla Chami (Mouné), Lou Chapuis, Sarah Chougnet-Strudel (Regain), Jill Cousin (épicerie Provisions), Marine Crousnillon (La Fabriquerie), Samar et Nahed Damlakhi (Grenade et pistache), Aurore Danthez (le Monticole culinaire), Auregan Dean (Bouillon et Carnage), Tina Demeke (Eneyew-Fidèle), Laurène de Souza, Zuri de Souza, Sophie Léger, Sophie Lovergne (Encore un morceau), Megan Moore, Louise Perrone, Axelle Poittevin (Razzia), Justine Pruvot (Mercato), Sandrine Sollier (les Beaux mets), Mélissandre Trần Thi, Laëtitia Visse (la Femme du boucher) et Maëlyss Vultaggio (Mama Kyuna).

Une tombola avec des cadeaux à gagner permettra de grossir la mise et d’apporter plus de fonds à Racines, « moi, j’offre un repas pour une personne au restaurant Lottie« , sourit Charlotte. Dimanche et lundi, c’est à la Friche qu’il faudra aller, Racines compte sur toi.

Cheffes! les dimanche 7 et lundi 8 avril aux Grandes Tables de Friche, 41, rue Jobin, Marseille 3e arr. Menu en 5 temps : 40 €/pers. Service « je dîne tôt » de 18h à 21h et « je dîne tard » : de 21h à 23h. Lien billetterie, ici.

L’aventure parisienne d’Ernest

Depuis 2015, Ernest propose le « pourmanger » : une majoration indolore de quelques centimes que le restaurateur applique sur une addition, un plat, un café dans son établissement afin de financer des programmes d‘aide alimentaire de son quartier. Aujourd’hui, Ernest fédère 200 chefs et restaurateurs solidaires. Ernest permet à plus de 130 familles fréquentant des centres d’action sociale ou d’hébergements parisiens de recevoir chaque semaine un colis alimentaire de produits de qualité, bio et locaux. Chaque semaine, ce sont aussi 700 repas qui sont cuisinés par les bénévoles et distribués pour les personnes à la rue.
En 2023, l’association a ouvert son premier restaurant solidaire, Chez Ernest (4, impasse de Joinville, Paris, XIXe) qui allie gastronomie et solidarité. Les bénéfices générés par les festivals, le restaurant Chez Ernest et le pourmanger contribuent directement aux actions d’aide alimentaire de l’association, créant ainsi un modèle économique solidaire à triple impact positif (emploi, soutien à l’agriculture paysanne et aide alimentaire).