Mes recettes

Les fameux churros trempés au chocolat chaud

churrosPréparation : 15 min / Cuisson : 4 min

Votre marché pour 4 personnes : 300 grammes de farine ; 360 grammes d’eau ; une cuillère à café rase de sel fin ; de l’huile de friture ; une cuillère à soupe de fécule de maïs ; 75 centilitres de lait demi-écrémé ; 200 grammes de chocolat noir à pâtisser à 70%.

On y va : faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 degrés. Portez l’eau à ébullition avec le sel dans une casserole. Mettez la farine dans un saladier et versez l’eau frémissante en une fois sur la farine ; mélangez aussitôt à l’aide d’une spatule en bois jusqu à obtenir une pâte homogène. Versez cette pâte dans une presse à churros. Refermez et pressez pour façonner les boudins de pâte et plongez-les dans l’huile bouillante. Faites cuire les beignets au fur et à mesure de 3 à 4 minutes selon leur grosseur en veillant à les retourner à la mi-cuisson.
Par ailleurs, hachez grossièrement le chocolat. Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement et ajoutez le chocolat grossièrement puis la fécule de maïs diluée. Mélangez régulièrement jusqu’à épaississement de la sauce.
Plongez vos churros dans la sauce chocolat encore chaude et, facultativement, saupoudrez de sucre glace…

Bonus : on peut utiliser cette sauce au chocolat pour napper des gaufres !

Truc de chef : pour la sauce au chocolat, une variante consiste à faire fondre 200 grammes de chocolat noir à 70 % au bain marie. Lorsque le chocolat est bien lisse, ajouter 100 grammes de crème fraîche entière. On ajoutera ensuite, selon les goûts de chacun, des éclats de noisette, des amandes effilées, des pistaches. Bien mélanger et servir cette sauce encore chaude sur vos crêpes, glaces, gaufres ou pour tremper quelques oreillettes bien dorées et croustillantes.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.