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Gâteau au café, au miel et aux noix de Grenoble

gâteau au café

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 minutes environ

Votre marché pour 6 personnes : 160 grammes de beurre + 20° grammes ; 260 grammes de farine + une cuillère à soupe de farine ; 3/4 de sachet de levure chimique ; 120 grammes de sucre de canne blond ; 3 oeufs fermiers de poules élevées en liberté ; 120 grammes de miel de Provence ; 180 grammes de crème fraîche épaisse ; 70 grammes de noix de Grenoble ou de noix de pécan ; une cuillère à café d’extrait de café liquide.

On y va : faites fondre les 20 de beurre sur feu très doux. Beurrez et farinez avec un moule à gâteau cannelé. Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un cul de poule. Dans un autre cul de poule, mélangez les oeufs, le beurre fondu, le miel et la crème fraîche épaisse. Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez rapidement le tout sans travailler la préparation.
Hachez grossièrement les noix de Grenoble ou les noix de pécan. Prélevez un tiers de la pâte, ajoutez les noix de Grenoble et l’extrait de café. Versez la pâte nature dans le moule en alternant avec la pâte au café et aux noix. Faites cuire de 30 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez tiédir avant de démouler le gâteau au café.

Bonus : le gâteau au café, un suprême raffinement. Sur Wikipédia, on apprend que le gâteau anglais au café est une génoise imbibée de sirop de café fourrée d’une épaisse couche de glaçage beurre-café, qui recouvre également le dessus du gâteau.

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Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.