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Gâteau au café, au miel et aux noix de Grenoble

gâteau au café

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 minutes environ

Votre marché pour 6 personnes : 160 grammes de beurre + 20° grammes ; 260 grammes de farine + une cuillère à soupe de farine ; 3/4 de sachet de levure chimique ; 120 grammes de sucre de canne blond ; 3 oeufs fermiers de poules élevées en liberté ; 120 grammes de miel de Provence ; 180 grammes de crème fraîche épaisse ; 70 grammes de noix de Grenoble ou de noix de pécan ; une cuillère à café d’extrait de café liquide.

On y va : faites fondre les 20 de beurre sur feu très doux. Beurrez et farinez avec un moule à gâteau cannelé. Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un cul de poule. Dans un autre cul de poule, mélangez les oeufs, le beurre fondu, le miel et la crème fraîche épaisse. Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez rapidement le tout sans travailler la préparation.
Hachez grossièrement les noix de Grenoble ou les noix de pécan. Prélevez un tiers de la pâte, ajoutez les noix de Grenoble et l’extrait de café. Versez la pâte nature dans le moule en alternant avec la pâte au café et aux noix. Faites cuire de 30 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez tiédir avant de démouler le gâteau au café.

Bonus : le gâteau au café, un suprême raffinement. Sur Wikipédia, on apprend que le gâteau anglais au café est une génoise imbibée de sirop de café fourrée d’une épaisse couche de glaçage beurre-café, qui recouvre également le dessus du gâteau.

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