Carnet de cave

Boire une Année en France avec le clos du Père Clément

Dans une récente interview accordée à France Info, Jean-Paul Depeyre racontait qu’il a converti à l’agriculture biologique son domaine familial, transmis au fil des générations « par respect pour notre belle nature, pour notre santé et préserver nos beaux bois de Visan ». La conviction et la passion réunies ont fini par payer et voici que reviennent « de plus en plus d’insectes utiles et du gibier dans les vignes : des lièvres, perdreaux et faisans, qui viennent y chercher de la nourriture » assure le vigneron. « Je n’ai aucun regret car je reviens aux gestes de mon grand-père ; le bio permet d’être plus observateur de la nature, comme la météo par exemple, et de travailler au rythme de la plante ». Fondé voilà 49 ans, le Clos du Père Clément s’articule autour d’une vénérable bâtisse du XVIIe siècle, à proximité d’une chapelle romane, la bien nommée Notre-Dame-des -Vignes, monument historique protégé.

Jean-Paul Depeyre a eu l’idée de ce coffret, « Une Année en France » à l’issue de la lecture de l’ouvrage d’André Deyrieux « Le calendrier perpétuel de la vigne et du vin – Douze mois avec Bacchus » (Ellipses Ed). Ce coffret célèbre une leçon de vie naturelle, « le monde de la vigne et du vin est lié à de nombreux calendriers. Les connaître et les comprendre permet de mieux vivre le rythme des saisons et du soleil » argue le viticulteur de la vallée du Rhône. Commposé à parts égales de merlot et caladoc, ce vin IGP présente une jolie couleur sombre et soutenue avec des reflets violines. Le nez complexe est d’abord marqué par des arômes de cerise, d’épices douces (poivre, girofle, noix de muscade) accompagné d’une note florale. L’attaque ronde, charnue et saline, est d’une très grande intensité. La bouche évolue vers des tanins raffinés et soyeux accompagnés de fruits rouges. Il présente une magnifique onctuosité avec une très belle texture. La finale présente une très belle longueur et se termine avec de belles notes de réglisse. Simple à vivre comme à déguster, on servira chaque bouteille entre 13 et 15°C, à chaque saison, avec des plats de la région et de saison !

Clos du Père Clément, 911, route de Vaison-la-Romaine, 84820 Visan, infos au 04 90 41 93 68. Coffret Une année en France, 19,50 € TTC départ cave.

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

La Seyne-sur-Mer

Esprit du vin et de la gastronomie.-
Vendredi 8, samedi 9 et dimanche 10 décembre, le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie célèbre ses 15 ans. A quelques jours des fêtes, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La
Seyne-sur-Mer. Champagne, Alsace, Bourgogne, Vallée de la Loire, Provence… ce salon vous donne l’occasion de découvrir des vins de qualité issus de tous les terroirs de l’Hexagone, de déguster les millésimes en trois couleurs, de composer ses accords mets et vins pour ses repas de fin d’année grâce aux conseils des vignerons, dénicher la bonne bouteille à offrir ou pour se faire plaisir à prix direct. Pour partager un moment savoureux sur place, prévoir sa table de Noël ou dénicher un cadeau épicurien, des producteurs de qualité rejoignent le salon : foie gras, huîtres de Tamaris,
apiculteur local, charcuteries, fromages, bières de Carqueiranne ou spiritueux sont de la fête. Une tombola et Roue « Esprit du vin » fera gagner de nombreux lots tout au long du week-end.
• Invitation gratuite au salon en s’inscrivant ici. Dégustation avec un verre sérigraphié, 5 €. Casino Joa à La Seyne-sur-Mer, parking du casino gratuit.

Cassis

Noël chez Calendal.- Le marché de Noël se tient place Baragnon avec une vingtaine d’exposants , jusqu’au 17 décembre. Les plus chanceux, au détour d’une allée, croiseront même le père Noël. Nougats, vin chaud, champagne, foie gras, pompe à l’huile d’olive seront de la partie… Animations musicales, les vendredis, samedis et dimanches, sur le marché. Exposition crèches et 13 desserts, du 9 au 17 décembre aux salles voutées. Pour la 2e année, Cassis offre à la tombée de la nuit, 22h, un spectacle grandiose et totalement gratuit. Epousant les formes et les couleurs des façades, le Mapping vidéo, projection artistique géante, illumine le port. A admirer jusqu’au 7 janvier. En semaine de 18h à 20h, les vendredis, samedis et pendant les vacances scolaires de 18h à 22h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

Suis-nous sur les réseaux