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La côte de veau avec des fruits comme on l’aime

côte de veauPréparation : 5 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : une belle côte de veau de 150 g chacune par convive ; 1 boîte d’abricots au sirop ; 4 branches de menthe ; du piment d’Espelette ; 25g de beurre ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (fruité vert) ; sel et poivre.

On y va : chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, colorer chaque côte de veau à feu vif, 1 minute de chaque côté et les cuire 10 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, les saler, les poivrer et les réserver. Dans la même poêle, réchauffer doucement les abricots avec 2 cuillères à soupe de sirop d’abricot, ajouter les feuilles de menthe pour les faire infuser. Remettre les côtes de veau dans la poêle avec les abricots pour les enrober de jus et les saupoudrer du piment d’Espelette. Servir les côtes de veau accompagnées des abricots.

Astuces de pro : pour accélérer la préparation, on remplacera la côtes de veau par des escalopes. Pour une recette plus soignée, réchauffer les abricots avec des amandes. On utilisera des abricots frais en saison, des abricots secs ou des pruneaux toute l’année.

Bonus : le veau, le pruneau et le bacon, un tiercé gagnant !

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Solidarité

  Solidarité avec les trisomiques La  Marche des 21 est partie de Lyon dimanche 13 octobre dernier. Durant 21 jours, un groupe de familles et amis de l’association Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon parcourront la France pour aller à la rencontre d’autres associations et structures privées pour mettre en avant leurs initiatives à l’endroit des personnes porteuses d’un handicap et plus particulièrement d’une trisomie 21. Chaque étape est l’occasion de participer localement à un événement organisé par une association ou un établissement privé local. Ces événements ont pour point commun de promouvoir la rencontre entre le grand public et les handicapés mentaux. Tout au long de ce parcours, les membres de Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon rédigeront une liste de 21 propositions d’amélioration afin de les remettre au au gouvernement et députés. Sophie Cluzel, secrétaire d’État chargée des Personnes handicapées recevra cette liste au terme de l’événement. Rendez-vous à Marseille à la salle des Lices (12, rue des Lices, 7e arr.) vendredi 18 octobre à 19 heures. C’est Lionel Guarnaccia du restaurant le Papillologue (225, bd Paul-Claudel, 10e arr.) qui offrira le buffet avec le soutien de généreux fournisseurs.

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