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Quelques roulés de veau au bacon et aux pruneaux

roulés de veau

Votre marché pour 4 personnes : 4 escalopes de veau et 12 fines tranches de bacon ; 16 pruneaux dénoyautés ; 2 tasses de café ; 60 g de beurre ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180°C (th.6). Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler. Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un plat à four, les arroser avec le café et les cuire 25 minutes au four. Laisser reposer les roulés 10 minutes avant de les couper en tranches. Servir les roulés nappés du jus de cuisson et accompagnés d’une purée de pommes de terre ou de potiron.

Astuces : pour accélérer la préparation, vous préparerez les roulés de veau la veille. Et pour un caractère plus festif, remplacer le bacon par de la viande des grisons. Si vous n’avez pas de pruneaux, des abricots secs feront tout aussi bien l’affaire.

Bonus : si vous aimez la viande de veau, cliquez ici.

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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