Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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De belles côtes de veau à la moutarde

cotes de veau Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 170 g chacune ; 150 g de grosses tomates cerise ; 2 oranges ; 100g de câpres ; 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence séchées ; 4 branches de thym (facultatif) ; 4 cuil. à soupe de moutarde forte ; 5 cuil. à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

On y va : préchauffer le four à 190° C (rh. 6-7). Couper les tomates en tranches et presser le jus des oranges. Verser le jus d’orange sur les tomates, les herbes de Provence et les câpres. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger. A l’aide d’une grande cuillère, badigeonner les 2 faces des côtes de veau puis les disposer dans un plat allant au four, les saler et les poivrer. Nappez les côtes avec les tomates aux câpres et les cuire 25 minutes au four. Servir les côtes de veau nappées des tomates confites au jus et accompagnées d’une purée de pommes de terre.

Trucs de pro : pour accélérer la préparation, préparez la sauce la veille et cette recette fonctionne très bien également avec des grenadins, des paupiettes ou des escalopes de veau. En été, ayez le réflexe fèves et tomates.

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