Restaurants en Provence

D'Aix à Marseille, deux adresses grignotage

shake shack deux⇒ Le Shake Shack à Aix : une nouvelle mise en scène de la pizzéria qui convient surtout aux ados et étudiants. On choisit sa part de pizza et on la mange en marchant, assis sur une marche dans la rue ou à table, si par chance on parvient à se choper une place à l’intérieur. Les patrons assurent que, chaque jour, sauces et pâtes sont élaborés de façon artisanale et que tout est issu d’une agriculture locale et “responsable” : faudra m’expliquer ce que c’est une agriculture responsable… On nous promet également “qualité” afin de garantir “le meilleur”. Dont acte. Aux 22 recettes de pizzas salées (sauce tomate et crème), s’ajoutent 4 4 pizzas sucrées à base de Nutella. Sympathique, amusant, à réserver aux adeptes de nomade food.

Le Shake Shack, 16, rue des Marseillais, 13100 Aix-en-Provence. Portion de pizza à partir de 2-2,50 €.
Comptez de 7 à 12 € environ la grande pizza.

un tout petit monde⇒ Un tout petit monde à Marseille : Isabelle et Marie, animent cette adresse proposant, depuis fin février dernier, volailles de Bresse et de la Dombes dans l’Ain. Chaque jour, une broche se déguste accompagnée de légumes, gratin, salade de crudités. Poulet rôti ou poitrine de veau croustillante, boulettes de boeuf au chorizo, pintade rôtie, agneau à la grecque, coquelet rôti aux herbes, broche du marché le samedi… on a l’embarras du choix. Pas envie de cuisiner ? No souci, les deux soeurs proposent poulet et pintade de l’Ain fermier, poulet de Bresse, canard et cailles des Dombes, un coquelet et hop ! festin assuré. UN TOUT PETIT MONDE GATEAU CHOCOA midi l’autre jour, des lasagnes irréprochables, un petit gâteau au chocolat des familles et un rapport qualité-prix exemplaire (avec le café, comptez 13 €). Une adresse qui vole vers le succès à tire-d’aile.

Un tout petit monde, 1, rue d’Arcole, à Marseille 6e arr. ; résas et commandes au 04 91 42 20 35.
Epicerie fine sur place : chips, comté 14 mois, bleu de Gex, saint-marcellin de la Drôme, faisselle à 1 €, beurre doux, crème…

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.