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La daube de bœuf aux anchois comme à La Ciotat

 

daube de boeuf Préparation : 15 min / Cuisson : 2 h 30

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg de sauté de bœuf coupé en gros cubes ; 4 grosses tomates en saison ou 1 kilo de concassée de tomates ; 1 gros oignon ; 4 gousses d’ail ; 2 branches de thym ; 2 feuilles de laurier ; 7 filets d’anchois au sel ; 150 g de tomates séchées ; 1 litre de Côtes-du-Rhône rouge ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; poivre en grains.

On y va : peler et hacher l’ail et l’oignon. Couper les tomates en morceaux. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Colorer les cubes de viande sur toutes leurs faces et à feu vif. Ajouter l’ail et l’oignon. Les faire blondir quelques minutes. Ajouter le thym et le laurier. Verser le vin. Ajouter les tomates. Poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les tomates séchées et les anchois pilés. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir la daube de bœuf aux anchois accompagnée de pâtes fraîches, des tagliatelles par exemple.

Truc de pro : pour être plus festif, ajouter des olives vertes et rapper un zeste de citron vert sur la daube de boeuf au moment de la servir. Avec le reste de daube de boeuf, pensez à cuisiner un hachis parmentier avec de la purée de céleri…

Bonus : la daube dans tous ses états.

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Infos express

Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille C’est le samedi 30 mai que le bureau de l’OMTCM retrouve son activité dans le respect des consignes sanitaires et des gestes barrières prévus pour les lieux publics. Des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil
pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le
J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs. 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites guidées gratuites de Marseille 15 visites guidées des différents quartiers de la ville (9 personnes maxi par visite) seront  offertes pendant tout le week-end de la Pentecôte (samedi, dimanche et lundi), inscription obligatoire en cliquant sur ce lien. Chaque jour 5 visites seront proposées à 10h et/ou 11h le matin et 14h et/ou 15h l’après-midi. Elles dureront 1h30 ou 2h et seront commentées par des guides-conférenciers.
• Malmousque, petit port de la Corniche
• Marseille trendy, le quartier du roi Soleil (la partie Sud du Vieux-Port)
• A la découverte du Vieux-Port (ruelles étroites de la vieille ville, couleurs et atmosphères)…
• Le Panier, cœur historique entre anecdotes et art de vivre
• Les jardins du palais Longchamp
• Le parc Borély et son élégante “folie” XVIIIe
Les visites se termineront devant les 4 musées municipaux qui seront également gratuits
jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux rouvrent samedi 30 mai : la Vieille Charité, le musée
d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély.