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Selle d’agneau rôtie à l’origan, pommes grenailles à la peau

selle d'agneau

Préparation : 25 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 selle de gigot d’agneau d’environ 600 g ; 800 g de pomme de terre grenailles ; 1 cuillère à soupe d’origan séché ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Brosser les pommes de terre sous l’eau froide pour les nettoyer sans les éplucher, les essuyer et les disposer dans un plat, les arroser d’huile d’olive et les cuire au four. Au bout de 15 minutes, poser la selle d’agneau au milieu des pommes de terre et cuire 25 minutes de plus, toujours à 180° C. Lorsque les pommes grenailles sont cuites et dorées, la viande fondante et rosée, saupoudrer d’origan et mélanger. Servir la selle d’agneau rôtie coupée en tranches et accompagnée de ses pommes grenailles.

Truc de pro : variez les plaisirs en accompagnant votre selle d’agneau rôtie de flageolets. Cuire la viande comme ci-dessus et, séparément, faire réchauffer des flageolets. Servir la selle d’agneau dans un beau plat réchauffé au préalable.

Bonus : pour le menu du dimanche pensez aux souris ou à la fameuse épaule

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Vite lu

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.