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Dîners insolites 2023, coup d’envoi depuis la Digue du Large

Hugues Mbenda, l'un des chefs de ces Dîners insolites 2023
Hugues Mbenda sur le quai, à l’accueil

Et soudain, glissant entre la digue et la ville, le Badji Mokhtar III d’Algéries ferries est venu priver les convives attablés, de la vue sur la ville. Sur la paquebot, les passagers, dont on ignore s’ils sont surpris ou envieux, saluent de la main les quelque 144 banqueteurs de ces Dîners insolites 2023, portés, ce soir, par le chef Hugues Mbenda. Si tous les ans, l’équipe de Provence tourisme s’emploie à dénicher de nouveaux sites inconnus du grand public pour héberger ces dîners, il est une tradition qui veut que leur coup d’envoi soit donné, depuis cette digue de Sainte-Marie, qualifiée par tous, du large. 2023 n’a pas failli à la règle, le rituel imposant de prendre le bateau face à la Samaritaine et de se laisser porter sur cette langue de pierres et béton. “Une digue point de départ pour tout voyageur, puisque point d’arrivée”, s’amuse Emmanuel Perrodin, le directeur artistique.

Ambiance unique pour les Dîners insolites 2023 sur la digue du large

Arrivée à quai et apértif de bienvenue. Ce soir, ce sont les vins du chai urbain Microcosmos qui accompagneront le dîner imaginé par le chef  Mbenda, marseillais depuis 5 ans. Initiés et produits par Provence tourisme, les Dîners insolites sont réalisés par ICI-les Grandes Tables et ont pour vocation de valoriser l’alimentation provençale et ses filières. “Pour symboliser la comensalité provençale, Marie-Josée Ordener a imaginé cette longue table qui accompagne la course du soleil et l’arrivée de la lune”, explique Perrodin, jamais en manque d’inspiration. Cette fameuse table apparaît, au fil des éditions, comme un référent merveilleux aux banquets d’autrefois où l’on trinque et mange en blaguant, riant et buvant.

L'équipe des Grandes tables à la manoeuvre

Ce soir, tissant des liens entre l’Afrique et Marseille, Hugues Mbenda a voulu un pont entre les deux continents : cake façon pissaladière et gombo-gaufre au manioc et aïoli pickles de légumes, maki de tomates confites-mayo végétale au tamarin, poisson mi-cuit-grillé-gaspacho de courgettes infusé au poisson fumé et nectarines confites à l’huile d’olive. La brousse-chutney piment mangue fouette les sourires, le millefeuille framboise-combawa et chantilly baobab achèvent de convaincre.

Dîners insolites 2023, lorsque la nuit tombe

La nuit est tombée, Notre-Dame regarde la Lune. La tour CMA-CGM n’a pas eu l’audace de vouloir dépasser en hauteur la basilique de Jacques-Henry Espérandieu, le contraire eut été d’une arrogance folle. La navette attend pour le chemin de retour mais avant, un shot de pastis pur au Spigol de la maison Ferroni, vient gommer toute nostalgie. Demain, puis demain encore, à Marseille puis dans toutes les Bouches-du-Rhône, les Dîners insolites 2023 révéleront aux Provençaux la richesse de leur patrimoine. Une vingtaine de dates en un mois et un Perrodin songeur qui, en regardant partir le bateau vers le port parle à haute voix : – Quatre éditions, 80 chefs en tout… Personne au monde n’avait fait ça”.

Tout le programme des événements MPG est ici.

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Région

► Quels parrains pour les territoires ? Comme on vous l’a déjà révélé, le Grand Repas 2023 sera servi le 19 octobre prochain.  Outre Marie Martinery dans les Bouches-du-Rhône, c’est Jane Gleize (La Bonne Etape à Château-Arnoux) qui conduira l’opération dans les Alpes-de Haute-Provence. Dans les Alpes-maritimes, c’est le chef Paul Koskas (lycée, Jeanne et Paul-Augier à Nice) qui sera à la manœuvre. Pascal Barandoni (Mas du Lingousto à Cuers) portera l’événement dans le Var et Mathieu Desmarest (Bibendum) entrainera avec lui le Vaucluse.

Velleron

Rabelais des jeunes talents de la gastronomie. La Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD) vient d’organiser la 11e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie 2023, à la maison de la Mutualité (Paris Ve arr). Parmi les 36 lauréats récompensés, Thomas Leroy, 20 ans, qui travaille à Velleron, dans le Vaucluse, a été distingué dans la catégorie “glacier”. Ce prix est destiné à promouvoir l’apprentissage et les métiers de l’alimentation de proximité, cette cérémonie a permis de récompenser 36 jeunes professionnels talentueux, de 17 à 29 ans, dans treize métiers de bouche différents : boucher, boulanger, brasseur, caviste, charcutiertraiteur, chocolatier, crémierfromager, cuisinierserveur, épicier, glacier, pâtissier, poissonnier et primeur. Bravo Thomas !

 

Foires aux vins 2023

► Les dates dans les plus grandes enseignes. Auchan du 26 septembre au 9 octobre / Biocoop du 18 septembre au 14 octobre / Carrefour hypermarchés du 26 septembre au 9 octobre / Carrefour Market du 5 au 22 octobre / Casino jusqu’au 10 septembre / Centres Leclerc du 30 septembre au 14 octobre / Franprix du 18 septembre au 8 octobre / idealwine.com du 12 septembre au 3 octobre / Intermarché du 5 au 24 septembre / Magasins U du 26 septembre au 7 octobre / Monoprix du 15 septembre au 1er octobre