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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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Carnet de cave

Dom. les Cardelines, deux rouges sinon rien

dom. Les Cardelines en AOP Vacqueyras

C’est un domaine qui a pris pour nom « Cardelines » (du latin Carduelis carduelis), un chardonneret élégant très présent en Provence, un petit oiseau qu’affectionnait tout particulièrement le papa de Frédéric Guintrand, actuel exploitant de la propriété. Les 9 hectares de vignes de ce domaine familial depuis plusieurs générations, propose trois types de vins en AOC vacqueyras, côtes-du-Rhône et côtes-du-Ventoux avec toujours un point commun : – Ils sont travaillés comme le faisaient les anciens, de la vigne à la vinification », dixit Frédéric le vigneron. Trois AOP, trois aires géographiques sur quelques hectares (3,2 ha pour le vacqueyras, 1,15 ha pour le côtes-du-Rhône et 3,5 ha pour le côtes-du-Ventoux)  à chaque fois, et une approche ciselée qui répond aux typicités propres à chaque terroir.

dom. Les Cardelines en AOP Vacqueyras

Les Cardelines boit « rouges »

Le vacqueyras réserve 2016 est une cuvée emblème de la famille (de 10 000 à 12 000 cols par année) à boire d’ici 2027-30 tout au plus. C’est un vin conforme aux diktats de l’appellation qui s’exprimera au mieux sur du gibier en sauce (sanglier, lièvres), des viandes rouges grillées ou braisées, des charcutailles. Un vin à offrir à des potes qu’on aime, idéal pour un samedi soir.
Dom. les Cardelines, 343, chemin des Abreuvoirs, 84190 Vacqueyras ; infos au 06 80 48 05 98 ; tarif : 19 € le 2016 en 75 cl.
Pas de jaloux, on vous a sélectionné cet autre rouge, un côtes-du-Rhône cette fois, millésime 2016, issu de deux cépages copains comme cochons : la syrah et le grenache. Il en résulte un vin souple et peu tanique. En harmonie avec une viande de bœuf (côte à la braise), une daube provençale, des charcutailles voire des poissons bien couillus (type rougets sauce tomate).
Dom. les Cardelines, 343, chemin des Abreuvoirs, 84190 Vacqueyras ; infos au 06 80 48 05 98 ; tarif : 12 € les 75 cl.

Photos  Laure Mélone

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