Carnet de cave

Dom. les Cardelines, deux rouges sinon rien

dom. Les Cardelines en AOP Vacqueyras

C’est un domaine qui a pris pour nom “Cardelines” (du latin Carduelis carduelis), un chardonneret élégant très présent en Provence, un petit oiseau qu’affectionnait tout particulièrement le papa de Frédéric Guintrand, actuel exploitant de la propriété. Les 9 hectares de vignes de ce domaine familial depuis plusieurs générations, propose trois types de vins en AOC vacqueyras, côtes-du-Rhône et côtes-du-Ventoux avec toujours un point commun : – Ils sont travaillés comme le faisaient les anciens, de la vigne à la vinification”, dixit Frédéric le vigneron. Trois AOP, trois aires géographiques sur quelques hectares (3,2 ha pour le vacqueyras, 1,15 ha pour le côtes-du-Rhône et 3,5 ha pour le côtes-du-Ventoux)  à chaque fois, et une approche ciselée qui répond aux typicités propres à chaque terroir.

dom. Les Cardelines en AOP Vacqueyras

Les Cardelines boit “rouges”

Le vacqueyras réserve 2016 est une cuvée emblème de la famille (de 10 000 à 12 000 cols par année) à boire d’ici 2027-30 tout au plus. C’est un vin conforme aux diktats de l’appellation qui s’exprimera au mieux sur du gibier en sauce (sanglier, lièvres), des viandes rouges grillées ou braisées, des charcutailles. Un vin à offrir à des potes qu’on aime, idéal pour un samedi soir.
Dom. les Cardelines, 343, chemin des Abreuvoirs, 84190 Vacqueyras ; infos au 06 80 48 05 98 ; tarif : 19 € le 2016 en 75 cl.
Pas de jaloux, on vous a sélectionné cet autre rouge, un côtes-du-Rhône cette fois, millésime 2016, issu de deux cépages copains comme cochons : la syrah et le grenache. Il en résulte un vin souple et peu tanique. En harmonie avec une viande de bœuf (côte à la braise), une daube provençale, des charcutailles voire des poissons bien couillus (type rougets sauce tomate).
Dom. les Cardelines, 343, chemin des Abreuvoirs, 84190 Vacqueyras ; infos au 06 80 48 05 98 ; tarif : 12 € les 75 cl.

Photos  Laure Mélone

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Région

► Quels parrains pour les territoires ? Comme on vous l’a déjà révélé, le Grand Repas 2023 sera servi le 19 octobre prochain.  Outre Marie Martinery dans les Bouches-du-Rhône, c’est Jane Gleize (La Bonne Etape à Château-Arnoux) qui conduira l’opération dans les Alpes-de Haute-Provence. Dans les Alpes-maritimes, c’est le chef Paul Koskas (lycée, Jeanne et Paul-Augier à Nice) qui sera à la manœuvre. Pascal Barandoni (Mas du Lingousto à Cuers) portera l’événement dans le Var et Mathieu Desmarest (Bibendum) entrainera avec lui le Vaucluse.

Velleron

Rabelais des jeunes talents de la gastronomie. La Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD) vient d’organiser la 11e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie 2023, à la maison de la Mutualité (Paris Ve arr). Parmi les 36 lauréats récompensés, Thomas Leroy, 20 ans, qui travaille à Velleron, dans le Vaucluse, a été distingué dans la catégorie “glacier”. Ce prix est destiné à promouvoir l’apprentissage et les métiers de l’alimentation de proximité, cette cérémonie a permis de récompenser 36 jeunes professionnels talentueux, de 17 à 29 ans, dans treize métiers de bouche différents : boucher, boulanger, brasseur, caviste, charcutiertraiteur, chocolatier, crémierfromager, cuisinierserveur, épicier, glacier, pâtissier, poissonnier et primeur. Bravo Thomas !

 

Foires aux vins 2023

► Les dates dans les plus grandes enseignes. Auchan du 26 septembre au 9 octobre / Biocoop du 18 septembre au 14 octobre / Carrefour hypermarchés du 26 septembre au 9 octobre / Carrefour Market du 5 au 22 octobre / Casino jusqu’au 10 septembre / Centres Leclerc du 30 septembre au 14 octobre / Franprix du 18 septembre au 8 octobre / idealwine.com du 12 septembre au 3 octobre / Intermarché du 5 au 24 septembre / Magasins U du 26 septembre au 7 octobre / Monoprix du 15 septembre au 1er octobre