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Un duo crémeux et fondant à tartiner sur les crêpes

duo crémeux et fondant
Préparation : 15 minutes  duo crémeux et fondant

Votre marché pour un duo crémeux et fondant pour 6 personnes :
Pour la crème stracciatella : 20 cl de crème liquide entière glacée ; 100 g de fromage frais à tartiner ; 160 g de lait concentré sucré ; 30 g de chocolat noir.
Pour le beurre à l’orange : 130 g de beurre ; 1 pincée de sel ; 25 g de sucre glace ; 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange ; zeste d’une orange non traitée.

On y va : commençons par la crème stracciatella.
Fouettez la crème bien froide, le fromage frais et le lait concentré au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly. A l’aide d’un couteau concassez le chocolat en paillettes, ajoutez à la crème et mélangez délicatement. Réservez au  réfrigérateur jusqu’au moment de servir généreusement étalé sur des crêpes sucrées.

Pour le beurre à l’orange. Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit bien mou. Fouettez-le alors au batteur avec le sucre glace jusqu’à avoir un mélange crémeux. Ajoutez la marmelade et le zeste râpé de l’orange et fouettez de nouveau. Étalez une noisette de beurre à l’orange sur des crêpes encore chaudes.

Astuce de pro : ce duo crémeux et fondant sera toujours meilleur sur des crêpes encore chaudes. Alors veillez à les conserver à couvert dans un four chaud. 
Bonus :
Et si vous vous lanciez dans les crêpes Suzette ? Le Grand Pastis vous explique comment ici.

Photo Julie Mechali

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.