Carnet de cave

Ecole des vins du Carré du palais d’Avignon pour faire vos premiers pas dans le vignoble

Carré du palaisOffrir une immersion totale dans l’univers du vin à un(e) passionné(e), se faire de nouveaux potes et prendre du plaisir dans l’apprentissage de la dégustation : voilà le nouveau credo de l’école des vins Inter Rhône qui a ouvert le 17 novembre dernier à Avignon. « En proposant des sessions de formation thématiques, nous donnons les clefs des vignobles des Côtes-du-Rhône aux amateurs », explique Eric Rosaz, délégué général Inter Rhône, la structure qui réunit tous les vignerons AOC de la vallée du Rhône… Dans les locaux de l’ancienne banque de France, sur la place de l’Horloge, au pied du palais des papes, le Carré du palais (c’est ainsi qu’il a été baptisé), offre de superbes espaces de transmission et de découverte. « Avec une cave à vins, une salle de dégustations, nous avons voulu offrir un lieu de formation pour le grand public et les prescripteurs » détaille Rosaz. Et il y en a pour toutes les ambitions ! Des ateliers découverte  (le samedi de 10h à 13h /7 vins), aux ateliers dégustation (le vendredi de 18h30 à 20h30 / 5 vins) en passant par un rendez-vous mensuel le samedi (de 10h à 14h /7 vins) qui propose de travailler sur les accords mets et vins, le calendrier a été conçu à l’aune du savoir-faire et de l’expertise de l’université du vin de Suze-la-Rousse, dans la Drôme.

Carré du palaisAu départ, il y a un constat : « déguster le vin est un plaisir qui s’apprend » ; il y a ensuite une réalité : le vin est aussi une affaire de copains, de rires et de partage. Voilà pourquoi tous ces rendez-vous se déroulent dans la bonne humeur, soit entre amis, en afterwork à la sortie du bureau ou en version solo pour se concentrer sur sa passion. « On s’adapte à toutes les demandes, on propose du sur-mesure, continue Eric Rosaz. Anglais, chinois, portugais-brésilien, russe… Nous adoptons la langue de tous nos visiteurs ». Et pourquoi ne pas poursuivre l’expérience au bistrot du Carré du palais ? La cuisine de Christophe Chiavola y fait merveille, comme un écho au cadre superbe de cet hôtel particulier.

Atelier dégustation, 39 € ; atelier découverte, 59 € ; atelier accords mets-vins, 89 € . Tout le programme ici ; infos et réservations au 04 65 00 01 01.
Photos © Thomas O’Brien et le Grand Pastis

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements : le grand Marché Bacalhau! et un dîner barbecue le lendemain sur le toit perché de la Friche.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.

Street Food festival, le bilan. Le SFF a fait le plein de festivaliers, de bons produits et de bonnes ondes sur l’esplanade de la Major, le week-end des 17, 18 et 19 juin à Marseille.  25 000 personnes sont venues goûter au meilleur des spécialités locales proposées par quelque 50 issus des quatre coins du département : 32 propositions culinaires sucrées ou salées, sourcées avec soin parmi les producteurs  locaux, 8 domaines viticoles, 7 brasseurs, 2 torréfacteurs. Le chef Pierre Reboul était également présent pour un cooking-show des plus étonnants et fidèle à son image, avec une cuisine singulière, énergique et généreuse.

Mazzia au 50 Best Les organisateurs du World’s 50 best restaurants ont annoncé ce 14 juin l’entrée du chef marseillais Alexandre Mazzia dans le fameux classement des 50 Best. C’est lors d’un repas servi ches Heston Blumenthal à Londres qu’AM a reçu le One to watch award, à savoir le trophée de « l’établissement à suivre ». Ces Oscars de la gastronomie sont décernés tous les ans par la revue britannique Restaurant qui a l’humilité de récompenser les meilleures tables du monde.