Marseille

► La Villa est à la vente.- C’est la dernière petite annonce qui anime le Landerneau : situé au 113, rue Jean-Mermoz (8e arr.), le restaurant la Villa est à la vente. Cette institution de la restauration marseillaise a été fondée en 1999. Fort de quelque 53 salariés, le restaurant sert en moyenne 310 couverts chaque jour et accueille ses clients 7 jours sur 7. Qui rachètera cette jeune institution ?

► Les pique-niques de la digue.– Dans le cadre de l’Été marseillais, la Ville de Marseille et l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès organisent pour la première fois des pique-niques sur la digue du large, du 26 au 30 août 2026, de 19h à 22h.
Au départ du Vieux-Port, les participants embarquent gratuitement à bord d’un bateau pour rejoindre la digue, exceptionnellement ouverte au public grâce à l’appui du Grand Port Maritime de Marseille. Chaque participant devra être muni de son repas. Une occasion unique de partager un pique-nique face à la mer, dans un lieu aménagé pour l’occasion et habituellement inaccessible, avec une vue exceptionnelle sur Marseille.
• Au programme : musique, pétanque, jeux et moments de convivialité au coucher du soleil.
Infos pratiques : inscription obligatoire (4 pers maxi par réservation) ; 150 places par soir. Rendez-vous 30 min avant le départ au 4, quai du Port (2e). Aucune vente de nourriture ou de boissons sur place et alcool autorisé avec modération. A prévoir : crème solaire, pique-nique et eau, chaussures adéquates. Tables à disposition. En cas d’empêchement, il faudra annuler pour libérer des places pour d’autres candidats.
• Inscriptions obligatoires en ligne sur le site www.marseille-tourisme.com

Bormes-les-Mimosas

► Le Mirage.- Et si vous vous échappiez au Mirage ? Perché sur les hauteurs entre pinèdes et Méditerranée, cet hôtel signé Atelier du Pont, revendique un esprit quiet luxury. Il compte 73 clés chambres de 30 m² environ avec terrasse privative et deux suites de 50 m² avec piscine privée, toutes tournées vers la Méditerranée et les Îles d’Or. Et on y mange quoi ? Monsieur Yuzu a composé une carte de cuisine fusion inédite signée Anthony Denon, fils d’un chef guadeloupéen formé dès 17 ans auprès d’Alain Ducasse et Jean-François Piège. Sa signature : une bistronomie végétale, sincère, ancrée dans le terroir méditerranéen et les circuits courts. Ça tombe bien : on pourra nous facturer les poireaux et le persil au prix de la côte de bœuf. A tester aussi, le Balcon, un restaurant all day dining ancré dans le local avec vue panoramique… Quand les parfums de garrigue, le chant des cigales et la lumière dorée du soir font office de décor !
• Le Mirage, 38, rue de la Vue des Îles, 83230 Bormes-les-Mimosas ; infos au 04 28 70 87 08.

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Mes recettes

Filets de lapin penne et pointes d’asperges

15 février 2017
grandpastis
2 minutes de lecture

pennePréparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 2 personnes :  4 filets de lapin ; huile d’olive vierge première pression ; 2 gousses d’ail ; 10 asperges vertes ; 300g de penne ; 130 g de parmesan râpé (ou des copeaux généreux) ; 1 botte de ciboulette ; 1 botte de basilic ; 3 branches d’estragon ; 1 cuillère à soupe de pignons de pin ; de la fleur de sel et du poivre du moulin.

On y va : laver soigneusement les asperges vertes, les éplucher et les couper en biseaux. Les plonger ensuite 5 minutes dans de l’eau à ébullition salée, puis rafraîchir (les blanchir). Torréfier les pignons de pin dans le four préchauffé afin d’obtenir une belle coloration brune. Dégermer les gousses d’ail. Faire cuire les pâtes al dente (environ 8 minutes) dans une eau salée à gros bouillons. Ciseler le basilic, la ciboulette, l’estragon finement. Lier les penne avec le parmesan et un peu d’huile d’olive, ajouter les herbes ciselées. Dans une poêle chaude, saisir les filets de lapin à l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées avec le poing pendant 10 minutes. Ajouter les asperges. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Couper en biseaux les filets de lapin et dresser sur les penne avec les asperges dans de grandes assiettes creuses.

Truc de pro : le filet de lapin est la partie la plus charnue et la plus noble du râble. Ce morceau est issu d’un râble désossé sans les flancs. Pratique, rapide et facile à préparer, le filet se cuit en quelques minutes à la poêle ou au barbecue. Les enfants l’adorent. Un filet pèse environ 65 g. Comptez donc 2 filets par personne.

Bonus : le carpaccio d’asperges vous connaissez ?

Photo Julien Mota