Art de vivre

Food’Aix : la gastronomie, le terroir et les traditions en liesse le 23 septembre

Food'AixSamedi prochain, 23 septembre, la fête nationale de la gastronomie et la fête mistralienne s’associent pour proposer en alternance toute la journée des moments savoureux et spectaculaires. Entre autres temps forts, à l’ombre des platanes, le parc Jourdan accueillera un déjeuner aux saveurs provençales auquel se grefferont vignerons et producteurs du terroir aixois. Ce déjeuner sera servi de 12h30 à 15 heures. Les cuisiniers seront René Bergès, Ludovic Aillaud (l’Epicurien) et Richard Lepage (le Grand Puech à Mimet). Ce repas champêtre sera ponctué de danses et de chants folkloriques provençaux performés par le ballet la Capouliero.

L’après-midi, de 15h à 18h, trois cooking shows gratuits se tiendront sur la place François-Villon aux allées provençales. Ronan Kernen (Côté Cour) et Jean-Luc Le Formal (les caves d’Henry IV by
Le Formal) travailleront la Brousse du Rove et ses petits légumes ; Michaël Féval (restaurant éponyme) et Mathias Dandine (le Saint-Estève) associeront le poisson de Méditerranée et l’olive ; Eric Sapet (la Petite Maison de Cucuron) et Marc De Passorio (l’Esprit de la Violette) revisiteront le Calisson associé aux fruits. Trois rendez-vous pour amateurs de gestuelle minutieuse et du savoir-faire de ces artisans. Des démonstrations surprenantes avec toujours le plaisir en fil rouge.

Toute la journée, dès 11 heures à l’Oustau de Prouvènço au parc Jourdan, les vignerons du label Vignobles et Découvertes ainsi que les producteurs membres de la chambre d’Agriculture donneront à découvrir leurs productions. Fromage de chèvre artisanal de la ferme du Brégalon, à Rognes, huile d’olive et tapenade du domaine du Calabrun, à la Fare-les-Oliviers, safran du Cativel à Gardanne, la maison du Miel du Jardin d’Abondance à Trets voisineront avec les vins AOC luberon, AOC coteaux d’Aix, côtes de Provence sainte-victoire.

Samedi 23 septembre, Food’Aix au parc Jourdan et aux allées provençales. Dégustations, déjeuner et animations, tarif unique 45€ • Réservations ici.

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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