Art de vivre

Franck Pujol, un cuisinier de la terre à l’assiette

pages interieuresA quelques semaines des fêtes de Noël, je vous propose mon dernier coup de coeur pour un ouvrage du chef vauclusien Franck Pujol. Les habitués du château de Mazan connaissent bien ce chef discret, peu habitué à se mettre en avant mais doté d’un réel talent et d’une sincère gentillesse. Son livre témoigne de toutes ses qualités et de bien d’autres. Les photos sont signées Pierre Marilly et vous ouvriront l’appétit.
Au fil des pages, vous découvrirez ces recettes courtes, simples et accessibles à quiconque sait faire la différence entre une louche et une poêle. Par ci, par là, le cuisinier donne à découvrir ses bonnes adresses et parle avec respect de ces paysans qui font la richesse de notre patrimoine provençal : Gilles Ferran (dom. des Escaravailles à Rasteau, Jean-Luc Battu de  la pâtisserie Battu à Pernes-les-Fontaines, Geoffrey Charasse de la ferme du Garrus à Saint-Pierre de Vassols etc). Une très belle idée de cadeau pour les amateurs de beaux livres et l’occasion par là-même de soutenir un éditeur régional plein de mérite.

“De la terre à l’assiette” de Franck Pujol, 176 pages, Les éditions du Toulourenc Ed.; 25 €. Ventes au restaurant et sur le site de l’éditeur http://www.leseditionsdutoulourenc.com/
 

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chicoulon Chicoulon descend dans la rue Edouard Mireur et toute l’équipe du Chicoulon font sauter les bouchons le 21 novembre prochain. La rue Grignan sera fermée à la circulation auto de l’angle de la rue Breteuil jusqu’à la place Lulli. De 19 heures à 23 heures, dans un décor de bottes de pailles, guirlande guinguette et petites tables renouant avec l’ambiance place de village, un DJ fera monter le son… Trois beaujolais rouges d’appellation (un fleurie, un chiroubles et un morgon) un un beaujolais blanc contribueront à l’ambiance. “Ce sera la fête du beaujolais, on va faire bouger le centre-ville”, assure Edouard qui, pour la soirée, a demandé à tomy de préparer des planches et cornets de charcuteries et fromages. Comptez 20€ la bouteille, 5 et 10 € les fromages et charcuteries. Pour toute info, cliquer ici.

Pierre Onde Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.

promo soirée 21 novembre