Préparation : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte à gaufres, 1 sachet de préparation pour gaufres Francine ; 50 g de poudre de noisettes et un demi litre de lait. Marrons confits : 125 g de châtaignes sous vide ou en bocaux ; 250 g de sucre ; un demi litre d’eau et 1 gousse de vanille. Pâte à tartiner maison : 100 g de noisettes ; 125 g de sucre ; 15 cl de lait ; 50 g d’huile de tournesol ; 50 g de beurre ; 60 g de cacao en poudre. Chantilly à la pâte à tartiner maison : 125 g de lait ; 125 g de crème liquide et 75 g de pâte à tartiner (recette ci-avant).
On y va : pour les gaufres, mélanger le sachet préparation pour gaufres Francine avec la poudre de noisettes et le lait afin de rendre le mélange onctueux. Chauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Répartir la pâte sur les plaques et faire cuire 2 min de chaque côté suivant le gaufrier. Marrons confits : dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue à chauffer. Ajouter les châtaignes et les laisser confire à feu doux environ 1 heure. Les conserver dans le sirop. Pâte à tartiner maison : mixer les noisettes. Mélanger le tout et mettre dans un plat au bain marie en remuant pour faire fondre le beurre. Mixer et laisser refroidir. Chantilly à la pâte à tartiner maison. Mélanger la crème, le lait et la pâte à tartiner maison au fouet. Finition : servir la gaufre avec quelques marrons confits dans le sirop et de la chantilly à la pâte à tartiner. A déguster tiède.
Merci Flora ! Recette gentiment offerte par l’amie Flora Mikula
Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.
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