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Gaufre noisette aux marrons confits

 

gaufres aux chataignes confitesPréparation : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte à gaufres, 1 sachet de préparation pour gaufres Francine ; 50 g de poudre de noisettes et un demi litre de lait. Marrons confits : 125 g de châtaignes sous vide ou en bocaux ; 250 g de sucre ; un demi litre d’eau et 1 gousse de vanille. Pâte à tartiner maison : 100 g de noisettes ; 125 g de sucre ; 15 cl de lait ; 50 g d’huile de tournesol ; 50 g de beurre ; 60 g de cacao en poudre. Chantilly à la pâte à tartiner maison : 125 g de lait ; 125 g de crème liquide et 75 g de pâte à tartiner (recette ci-avant).

On y va : pour les gaufres, mélanger le sachet préparation pour gaufres Francine avec la poudre de noisettes et le lait afin de rendre le mélange onctueux. Chauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Répartir la pâte sur les plaques et faire cuire 2 min de chaque côté suivant le gaufrier. Marrons confits : dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue à chauffer. Ajouter les châtaignes et les laisser confire à feu doux environ 1 heure. Les conserver dans le sirop. Pâte à tartiner maison : mixer les noisettes. Mélanger le tout et mettre dans un plat au bain marie en remuant pour faire fondre le beurre. Mixer et laisser refroidir. Chantilly à la pâte à tartiner maison. Mélanger la crème, le lait et la pâte à tartiner maison au fouet. Finition : servir la gaufre avec quelques marrons confits dans le sirop et de la chantilly à la pâte à tartiner. A déguster tiède.

Merci Flora ! Recette gentiment offerte par l’amie Flora Mikula

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Vite lu

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À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

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