► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Art de vivre

Un gin exclusif Sofitel-Marseille Vieux-Port à découvrir jeudi 27 juillet

25 juillet 2023

Ajoute un commentaire

grandpastis

3 minutes de lecture

La grande tournée du Gin de Juillet achève son périple français à Marseille, ce jeudi 27 juillet prochain au Sofitel Vieux-Port. Chaque année, Guillaume Ferroni imagine une nouvelle recette de gin avec de nouvelles notes aromatiques. Guillaume et son équipe entament ensuite leur tour, 15 escales cette année, dans les principales villes de l’Hexagone, de Bordeaux à Strasbourg, de Rennes à Lille en passant par Lyon, Montpellier ou Toulouse.
A la demande du Sofitel Vieux-Port, le maître ès-spiritueux a concocté une recette unique, un gin exclusif Sofitel-Marseille aux accents de pollens. « Nous avons voulu rappeler les ruches présentes sur le toit de l’hôtel 5 étoiles, raconte l’expert. Du genièvre, un bouquet d’aromates libres, un distillat de pollen pur composent cette boisson équilibrée où les notes de pollen transparaissent ».

Toujours en quête de valorisation des talents locaux, le Sofitel organise ce 27 juillet une soirée où ce gin de juillet sera présenté aux Marseillais. La maison Ferroni donnera à découvrir également toute sa collection de gins parmi lesquels les fameux Main de Bouddha, Gin anisé, Gin du confinement ou le Gin Juillet Nord qui a remporté le titre de World Gin Awards, devenant ainsi le meilleur Genièvre du monde 2023.

Un gin exclusif Sofitel-Marseille pour des cocktails uniques

Depuis 15-20 ans le gin connaît un regain d’intérêt, « jusqu’au début des années 2000, on consommait beaucoup de gins industriels, mal servis avec de mauvais tonics dans de mauvaises conditions » explique Guillaume Ferroni. Et c’est en Espagne que s’est développé un art du gin and tonic, servi dans un grand verre à Bordeaux, sur de la glace, un peu à la façon d’un champagne piscine. « C’est une élégante façon de faire aimer le gin and tonic à des personnes qui ne l’aiment pas. C’est un cocktail qui peut être très léger afin de préserver le buveur de l’ivresse ; dans un beau verre avec un beau décor, le tonic peut aussi sublimer le gin ». Bien avant que les cocktails ne soient à la mode, le Sofitel a toujours entretenu une grande tradition du cocktail avec des bartenders dédiés et talentueux. C’est donc tout naturellement que Guillaume Ferroni a trouvé dans les salons du 5 étoiles marseillais, l’écrin idéal pour présenter son gin de Juillet by Sofitel Marseille Vieux-Port. Pour l’accompagner, il faudra choisir un bon tonic, les amateurs préconiseront un London essence, un Archibald, un Isope voire la nouvelle gamme premium « Heritage » chez Schweppes.

« Le profil du buveur de gin and tonic dans un verre tube est en train de disparaître, se félicite Guillaume Ferroni. Le dégustateur de gin, désormais, est un buveur éduqué qui a appris ce que c’est qu’un gin and tonic. C’est un habitué des cocktails et il sait que celui-ci s’avère des plus rafraîchissants, ce n’est pas pour rien que les Espagnols le plébiscitent ». C’est aussi un cocktail très mixte qui plaît autant aux hommes qu’aux femmes… La preuve : la reine Victoria aimait tellement le gin qu’elle en remplissait toutes ses théières…

Rendez-vous jeudi 27 Juillet pour découvrir le Gin Juillet au Pollen, une exclusivité Sofitel Vieux-Port. Dès 19h, au bar de l’hôtel le Dantès Skylounge, ambiance musicale assurée par le Collectif Borderline.