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La glace au chocolat noir intense facile

chocolat noir intensePréparation : 45 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 250 grammes de chocolat à pâtisser (70 % de cacao) ; 4 oeufs fermiers de poules élevées en liberté ; 125 grammes de sucre ; 12,5 cl de lait entier ; 200 grammes de crème liquide (30 % de matières grasses) ; 10 grammes de beurre demi-sel et 1 cuillère à soupe de poudre de cacao à 99%.

On y va : concasser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre à l’aide d’un fouet. Chauffer le lait avec le reste du sucre, verser progressivement sur le mélange précédent sans cesser de fouetter. Placer sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement. Retirer du feu et battre lentement. Incorporer le chocolat fondu et continuer de battre jusqu’à refroidissement complet. Fouetter la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet, l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
Disposer l’appareil dans la turbine ou la sorbetière. Dresser les boules de glace au chocolat noir intense et agrémenter selon son goût (grué de cacao, sauce chocolat…).

Astuce de chef : et si vous n’avez pas de sorbetière, comment faire ? Prenez un cul de poule en inox et placez-le au congélateur 30 minutes. Versez-y ensuite la préparation au chocolat noir intense et remettez au congélateur une heure. Passez la préparation au mixer que vous ferez tourner à grande vitesse jusqu’à homogénéisation complète et remettez le cul de poule au congélateur pendant 1 heure. Répétez cette opération deux fois. Trente minutes avant dégustation, mettez votre glace au chocolat noir intense au réfrigérateur à +2°C de façon à retrouver une bonne texture.

Bonus : il y a d’autres desserts réservés aux adultes

Photo : F. Hamel

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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