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Chaud-froid de papillotes aux fruits-glace vanille

1 mars 2019
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grandpastis

papillotes aux fruitsPréparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 30 g de beurre demi-sel à température ambiante ; 20 g de poudre de noisettes (ou d’amandes) ; 20 g de sucre de canne ; 1 banane ; 2 pommes ; 2 poires ; 4 figues sèches (fraîches en saison).

On y va : si vous utilisez des figues sèches, la veille, les faire tremper dans de l’eau ou un thé vert légèrement infusé et laisser réhydrater 24 heures. Le jour J, dans un petit saladier, mélanger avec soin le beurre, la poudre de noisettes et le sucre. Disposer dans un film alimentaire et réserver au frais vingt minutes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et peler la banane, les pommes et les poires. Epépiner les pommes et les poires, les couper en quartiers. Couper la banane de la même longueur que les poires et les pommes. Couper les figues en quartiers (si vous les avez réhydratées, les égoutter et les essuyer au torchon propre et sec au préalable). Dans chaque papillote, disposer les fruits puis parsemer de beurre de noisette. Fermer les papillotes aux fruits. Enfourner 15 minutes dans le four, puis laisser reposer 5 minutes. Servir les papillotes aux fruits tièdes accompagnées d’une quenelle de glace à la vanille ou de la crème fraîche entière.

Bonus : et les papillotes de lapin vous avez testé ?

Photo A. Roche

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