Préparation : 20 min / cuisson : 25 min
Votre marché pour 4 personnes : un demi reblochon ; 300 g de macaroni ; 20 cm de chorizo ;
50 g de beurre ; 50 g de farine ; 50 cl de lait ; 1 pincée de noix de muscade.
On y va : plongez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante préalablement salée. Laissez cuire. Pendant ce temps, retirez la peau du reblochon. Faites une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, lorsqu’il est fondu ajoutez la farine, remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il sèche et prenne une couleur blonde. Ajoutez le lait froid et cuisez sans bouillir tout en remuant avec la spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le quart du reblochon et faites-le fondre dans la sauce.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le chorizo en tranches et retirez la peau. Préparez un plat à four assez grand pour contenir les pâtes et le chorizo. Mélangez les pâtes, le chorizo, la béchamel, assaisonnez et versez dans le plat à four. Détaillez le reste du reblochon (soit un quart) en lamelles et recouvrez-en les pâtes. Enfournez pour une quinzaine de minutes, le temps que le gratin dore. Servez immédiatement à la sortie du four.
Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.