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Gratin de figues des Alpilles

GRATIN DE FIGUES des Alpilles

Préparation : 15 min / Cuisson : 8 min

Votre marché pour 4 personnes : 12 figues bien mûres ; 50 g de muesli non sucré ; 20 g de pignons de pin ; 20 cl de crème liquide entière ; 2 cuil. à soupe de sucre roux et 10 g de beurre demi-sel.

On y va : préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver et sécher les figues délicatement. Les couper dans le sens de la longueur. Les disposer dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels. Mélanger le muesli aux pignons de pin. Verser la crème liquide sur les pêches. Ajouter le mélange de muesli et de pignons de pin, parsemer de beurre, puis saupoudrer de sucre roux. Enfourner 5 minutes et passer rapidement sous le gril. Servir tiède ou chaud, accompagné d’un sorbet au yaourt ou d’une glace fleur de lait.

Bonus : une recette de cake aux figues et une palette de porc confite aux figues

Photo de F. Hamel

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.