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Chez O’grill, l’art de la grillade avec vue sur Vaison-la-Romaine

grillIl aura fallu 3 ans et demi pour mener à bien leur projet mais le résultat en vaut la peine : Gaëlle et Philippe Zemour viennent d’inaugurer le O’grill, un restaurant de grillades avec vue dominante sur Vaison-la-Romaine. “Nous sommes situés dans l’axe du château, dans un périmètre classé et nous avons travaillé main dans la main avec les bâtiments et les archéologues de France” raconte Philippe Zemour. Voilà tout juste 6 ans que le couple accueillait ses premiers clients au Bistro du O promettant à ces derniers “une exploration du terroir en rassemblant le meilleur de la Provence”. Les années sont passées, le cuisinier et son épouse ont développé et segmenté leur offre : la carte du Bistro du O est concise avec une vocation gastronomique, le O’grill promet, lui, de beaux produits grillés au feu de bois et apprêtés avec simplicité. “Les deux tables sont complémentaires et répondent aux envies de l’instant” explique le cuisinier qui dirige désormais, avec Gaëlle, une équipe de treize personnes.

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La pavlova coco aux fruits exotiques

Chez O’grill, la salle est ceinte de larges baies ouvrant sur la campagne, les toitures du village et l’Ouvèze. Prime a été donnée aux matières naturelles faisant écho à une carte de grillades, langouste ou homard, côte de cochon du Ventoux miel-romarin, andouillette de Lauris, côte de boeuf charolais-sauce tartare, pavé de poisson sauvage-sauce vierge-râpée de citron vert. Crudités anchoïade, coquillages en papillote à la braise, salade de tomates-burratina et huile d’olive complètent l’offre. “Il s’agit d’une cuisine certes plus simple mais qui repose sur la qualité des produits” assure le chef. Parallèlement à cette nouvelle offre, le couple gère 3 chambres d’hôtes qui ont été décorées dans le goût du moment, dans une belle maison aux lourds murs de pierre, au chaleureux sol de tomettes et lourdes poutres en bois massif. Une offre globale proposant le gîte et le couvert, Philippe Zemour en vient à confesser que “d’ici quelques mois, nous donnerons un nom générique à cet ensemble… Peut-être l’appellera-t-on les Maisons du O’ ?”. Pour l’heure, la clientèle touristique, majoritairement étrangère, découvre Vaison-la-Romaine. “En hiver, nous accueillons essentiellement des locaux” tempère celui qui, tour à tour, a appris le métier auprès de Serge Chenet, Jacques et Laurent Pourcel ou Hélène Darroze. La cuisine du O’grill commence à s’agiter, les tables sont tirées, le service et le spectacle peuvent commencer…

Bistro du’O, rue Gaston-Gévaudan, 84110 Vaison-la-Romaine, infos au 04 90 41 72 90. Menus : 28 € (hors juil-août), 43, 53, 73 €.
Chambres du’O, rue Gaston-Gévaudan, 84110 Vaison-la-Romaine, infos au 04 90 41 72 90. De 110 à 130 €, petit-déjeuner compris.
O’grill, rue Gaston-Gévaudan, 84110 Vaison-la-Romaine, infos au 04 90 28 84 08. Formule : 30 € ; carte à partir de 40/50 €.

En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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