Marseille

Gérald Passédat lance Bain Bain, son kiosque de plage 100% gourmand Installé à l’entrée du Petit Nice (anse de Maldormé), ce kiosque proposera chaque semaine, du jeudi au dimanche une carte de délices à emporter. Sandwiches aux saveurs estivales, pan bagnat d’Endoume, salade d’Orient ou de Mykonos, tous ces petits mets sont réalisés dans les cuisines du chef et proposés dans des packs éco-responsables.
Côté sucré, on craque pour le panini à la pâte de noisette, pour le cookie à la pistache ou chocolat, sans oublier l’irrésistible part de cake et les glaces, pour les plus sages, des fruits de saison. Pour se désaltérer pendant les heures chaudes, extractions de jus maison à choisir selon ses envies (revitalisant ou énergisant), smoothie ou kombucha, sans oublier les éternels sodas.
L’équipe de Bain-Bain sensibilisera les clients qui dégusteront sur le rocher, aux gestes écolo pour préserver l’environnement des déchets. Par ailleurs, elle veillera à la propreté des lieux en faisant quotidiennement le tour du rocher et ramassera les déchets éventuels.
• Tarifs : salé à partir de 9 € et sucré à partir de 4 €. Infos auprès du Petit Nice, anse de Maldormé / corniche J.-F. Kennedy 7e arr. ; 04 91 592 592

► Stand-up 360° au Cloître.- Le samedi 29 juin, Affaire de Comédie prend ses quartiers au Cloître pour un spectacle inédit. Les meilleurs humoristes de la scène marseillaise (Baba Rudy, Jo Brami, Nash, Yassir BNF, Kevin Chiocca) se succéderont sur une scène centrale au cœur du patio du Cloître pour une performance à 360° ! Restauration sur place dès 19h30 au restaurant Les Jardins du Cloître. Sous la férule du chef Valentin Small, le restaurant bistronomique proposera plusieurs assiettes variées façon street-food entre terre, vert et mer, dans un format convivial. La restauration sera réalisée sur un modèle street-food, vous n’avez pas besoin de réserver votre repas au préalable.
Le Cloître, 20 Bd Madeleine Rémusat, 13013 Marseille – Parking gratuit sur site. Billetterie ici.

Les Jardins du Cloître au sunset.- Les Apéros de la Digue invitent l’équipe du restaurant du Cloître les 27 juin, 2 et 4 juillet prochain. Dans un décor irréel, le chef Valentin Small et sa brigade de jeunes apprentis dévoués développeront un concept original, face au soleil couchant, autour de produits locaux, frais et certifiés. Des terrains éphémères de pétanque ont été aménagés, pensez à apporter vos boules !
• Transport navette aller-retour : 15 €.

Bollène

Le bronze pour Révélations. Installée dans le petit village de Bollène, l’épicerie Révélations gérée par le torréfacteur Nicolas Avon, a remporté la médaille de bronze au concours des Quintessences 2024 ! Cette distinction sera officialisée lors du salon Gourmet international qui se tiendra en septembre à Paris. « Chez Révélations, nous avons créé un lieu unique mêlant épicerie fine, bar à vin et salon de thé avec une offre de petite restauration atypique, où nos produits locaux et régionaux sont à l’honneur. Nous avons à cœur de cultiver une atmosphère chaleureuse et accueillante, propice aux échanges et aux liens sociaux », se réjouit Nicolas.
6, place Henri-Reynaud de la Gardette, 84500 Bollène ; infos au 04 90 61 86 53.

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Marseille

C’est l’anniversaire de Fernand & Lily.- Une échoppe comme on n’en trouve plus. Dans cette épicerie fine, Julien Baudoin a réuni tout ce que la Provence peut produire de meilleur. Ce passionné a réuni quelque 500 références, des spiritueux (rhums Manikou et crème de rhum maison Trésor, liqueur de thym Limiñana), des bières issues de microbrasseries locales (les Maltfaiteurs, la Bulle), des vins bio et nature (l’Olivette à Bandol, dom. Saint-Jean AOC Pierrevert). Sans oublier les charcuteries, fromages, terrines et confitures  paysannes. L’adresse fête ses 3 ans en ce début d’été, happy birthday Julien !
• 45, rue Coutellerie, Marseille 2e ; 04 91 91 10 17

Art de vivre

Hervé cuisine et il publie même des livres

COUV HERVÉ CUISINE une siteHervé Palmieri ça vous dit quelque chose ? Si vous habitez Arles, vous avez sûrement déjà croisé ce jeune passionné de cuisine, et plus précisément de pâtisserie, qui vient du publier un ouvrage aux éditions Solar. Depuis 2007, ce passionné de cuisine partage ses recettes et astuces sur le web (voir ici) et filme ses aventures sur sa chaîne Youtube. Notre Alrésien donc, a publié l’an dernier un ouvrage aussi sympa que lui, sobrement baptisé « Desserts faciles et bluffants » : « Cet ouvrage réunit 80 recettes, un savant mélange entre mes recettes les plus populaires sur internet, améliorées et revisitées, et de nouvelles créations que je n’ai pas encore partagées, explique-t-il en guise de préface. Chaque recette est accompagnée d’astuces et d’anecdotes. J’ai pris un immense plaisir à préparer ce livre, enfin un objet concret pour moi qui partage toutes mes recettes sur internet depuis presque 9 ans ». Et en digne fils du virtuel, Hervé conseilel même à ses lecteurs et lectrices d’annoter leurs propres variantes et astuces sur chaque page…

« Desserts faciles et bluffants » par hervé Cuisine, Solar Ed., 160 pages, 19,90 €.

Le cadeau d’Hervé : le cheesecake au citron façon NY

Préparation : 30 min / Cuisson : 1h10 / 1 nuit au froid

Cheese cake herve cuisine okVotre marché pour 12 parts : 200g de biscuits sablés (type palets bretons) ; 40g de beurre + un peu encore pour le moule + 600g de Saint-Môret ; 100g de crème fraîche épaisse ; 2 citrons non traités ; 150g de sucre en poudre ; 3 oeufs ; 25g de farine + un peu pour le moule ; 20 cl de lait demi-écrémé.

On y va : mettez les sablés dans un sac à congélation que vous fermerez bien et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-les en poudre fine (le mixer fera aussi l’affaire). Mélangez cette poudre avec le beurre fondu préalablement passé au micro-ondes. Etalez cette préparation dan un moule à fond amovible beurré et fariné, tassez bien et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais pour le détendre puis ajoutez la crème fraîche, le zeste râpé des citrons, le sucre puis les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez enfin la farine tamisée puis le lait. Versez cette préparation sur le biscuit froid et enfournez 10 minutes à 210°C (th.7) puis ramenez la température à 100°C (th.3-4) et poursuivez la cuison encore une heure. Laissez le cheesecake refroidir avant de le mettre au réfrigérateur une nuit. Reste plus qu’à déguster…

 

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