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Hôtel Les Bords de Mer, ouverture annoncée mi-novembre 2018

les Bords de MerL’hôtel Richelieu et son restaurant L’Eden Roc ont vécu. Plusieurs mois durant, bravant les vents et embruns, un échafaudage bardé de bâches blanches a caché le bâtiment à la façon d’un Christo le Pont Neuf… Des travaux qui ont officiellement acté le rachat de cet hôtel par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, les fondateurs du domaine de Fontenille à Lauris, dans le Luberon. Un hôtel en façade maritime jouissant d’une belle vue sur la mer et l’archipel du Frioul, l’équation inévitable pour faire briller 4 étoiles sur la façade.C’est à l’architecte Yvann Pluskwa qu’a été confiée la restauration et la requalification de cette maison rebaptisée pour la circonstance : Les Bords de Mer. Le nombre de chambres va être réduit, ces dernières passant de 23 à 20, toutes avec vue sur mer, tournant le dos à la route qui lèche la façade arrière. S’ajouteront un bassin-solarium sur le toit, un spa et un hammam sur deux niveaux en sous-sol, ainsi qu’un restaurant au rez-de-chaussée pour lequel le chef n’a pas encore été recruté. Les deux propriétaires des Bords de Mer le confessent au journaliste Louis Badie : « L’idée phare est de jouer des contrastes, sur les noirs et blancs, d’alterner les espaces tamisés et éclairés sur ce site très exposé aux embruns, pour lui apporter une ambiance balnéaire typique des années 1930 ».
Entièrement imaginée par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, la décoration  intérieure – qui n’est pas encore achevée – adoptera un style contemporain sobre, avec des touches de clarté scandinave. On y trouvera également à la vente la collection des vins du domaine de Fontenille. Après huit mois et demi de travaux, la livraison des Bords de Mer est prévue mi-novembre 2018.

Portés par leur expérience vauclusienne et marseillaise, les deux propriétaires, également fondateurs d’Experienced Capital  Partners ainsi que, pour Guillaume Foucher, de la galerie d’art contemporain la Galerie Particulière (rue du Perche, Paris IIIe), étendent désormais leur concept d’hôtellerie de standing décomplexé vers de nouvelles adresses européennes via la création de la collection Les Domaines de Fontenille : l’ouverture prochaine de deux nouveaux établissements sur l’île de Minorque aux Baléares, d’un vignoble IGP Baléares et AOP Minorque, ainsi qu’une autre adresse sur la mer dans les Landes. Un lieu exceptionnel ouvrira ses portes en 2020 à moins d’une heure de Paris et le groupe s’étendra ensuite vers l’Italie.

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Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements : le grand Marché Bacalhau! et un dîner barbecue le lendemain sur le toit perché de la Friche.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.

Street Food festival, le bilan. Le SFF a fait le plein de festivaliers, de bons produits et de bonnes ondes sur l’esplanade de la Major, le week-end des 17, 18 et 19 juin à Marseille.  25 000 personnes sont venues goûter au meilleur des spécialités locales proposées par quelque 50 issus des quatre coins du département : 32 propositions culinaires sucrées ou salées, sourcées avec soin parmi les producteurs  locaux, 8 domaines viticoles, 7 brasseurs, 2 torréfacteurs. Le chef Pierre Reboul était également présent pour un cooking-show des plus étonnants et fidèle à son image, avec une cuisine singulière, énergique et généreuse.

Mazzia au 50 Best Les organisateurs du World’s 50 best restaurants ont annoncé ce 14 juin l’entrée du chef marseillais Alexandre Mazzia dans le fameux classement des 50 Best. C’est lors d’un repas servi ches Heston Blumenthal à Londres qu’AM a reçu le One to watch award, à savoir le trophée de « l’établissement à suivre ». Ces Oscars de la gastronomie sont décernés tous les ans par la revue britannique Restaurant qui a l’humilité de récompenser les meilleures tables du monde.