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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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1er Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Howard burger joint, award du meilleur burger de la rentrée

Howard burger joint

Ouvert au tout début du mois d’août, Howard burger joint a choisi le cœur de l’été vacancier pour se lancer dans l’arène. La foule s’étant déportée sur les plages, l’équipe s’est dit que ce timing lui permettrait de se roder pour être fin prête à la rentrée. Mais c’était sans compter la qualité de l’offre et le rapide succès qui s’est manifesté au bout de 15 jours… Howard, ce sont des buns élaborés avec de la pomme de terre mêlée à la farine pour un pain ultra moelleux et très léger. Ce sont aussi des patty (pâtés) de bœuf (Angus) élevé en Camargue et smashés avec talent. Résultat : des galettes de viande hachée ultra fine et, surtout, croustillante. Une réussite absolue.

Howard burger joint

La formule aligne 4 smash burgers donc dont un smocky Joe (angus, fromage américain vieux, bacon fumé, sauce texane, pickles et oignons confits) et un green chili peppers lui aussi à base d’angus et de fromage américain vieux avec une sauce crémeuse, des piments pickles et des oignons frits. Pour faire simple, on optera pour le original cheesegurger et un howard burger avec une mayo et des pickles… La cuisine est heureuse, les connaisseurs sont au rendez-vous, mais Damien s’inquiète car il faut réduire les temps d’attente. Tout le monde a le sourire, les uns conseillant aux autres ce qu’il faut prendre en fonction des goûts de chacun.

Howard burger joint

Les frites maison sont, elles aussi, au top niveau. Croustillantes car cuites en trois bains, on les choisira saupoudrées d’un mélange d’épices secret dans lequel on devine la prédominance du paprika et du sel. Pour clore le festin par une note sucrée, vous pourriez céder aux sirènes d’un cookie (chocolat, caramel salé ou beurre brun) mais c’est surtout la glace turbinée minute et infusée à la vanille de Tahiti qui vous retournera les sens…. et que rajouter si vous la demandez nappée de sauce pistache.

Alors faut-il aller chez Howard burger joint ? Plutôt deux fois qu’une ! Oui bien sûr pour la viande smashée à la perfection de Damien qui enterre vivants les burgers de ces Parisiens, installés voilà peu à Marseille, et qui nous ont expliqué sans rire que leurs burgers bio étaient les meilleurs de France. Oui pour cette glace merveilleuse et oui si vous êtes végétarien car l’équipe dispose aussi d’une recette de steack végétal. Oui enfin car avec un billet de 20 €, on peut se régaler dignement sans risquer de crier famine deux heures plus tard. Le coup de cœur du Grand Pastis pour vous aider à bien vivre cette rentrée.

Howard burger joint, 20, rue Haxo, Marseille 1er arr. ; fermé le dimanche. 20 € environ.

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