Vite lu

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

Var

Depuis 1998, les Vignerons Indépendants du Var et Art&Vin invitent chaque été des artistes ou des collectifs d’artistes à installer leurs œuvres ou à réaliser des performances dans des lieux emblématiques comme les caveaux, les chais, ou au milieu des vignes. Avec cette manifestation, les visiteurs sont conviés à découvrir, sous un angle inédit, une cinquantaine de domaines et châteaux de la Région Sud et en Corse. Où aller dans le Var ? Notre sélection…
• Château de Majoulière à Villecroze, au cœur des coteaux varois Fanny Dhondt s’est installée avec son frère pour vivre sa passion. Sommelière de formation, elle accueille la céramiste VOS (Mado Vandewoestyne) et Marec, artiste belge qui s’est fait connaître avec des dessins humoristiques piquants, qui font régulièrement la une de la presse.
• Le dom. des Féraud à Vidauban regroupe 50 ha, non loin du golfe de Saint-Tropez, c’est le petit paradis de Markus Conrad qui accueille Bernadette Van Baarsen, peintre attachée à la vibration des couleurs, au soleil brûlant de Provence et aux enchevêtrements des végétaux en géométries naturelles et artificielles.
• Le château Saint-Esprit, propriété de la famille Croce-Spinelli depuis 4 générations, est une bâtisse du XIIIe siècle ceinte de majestueux cyprès et de 12 ha de vignes. C’est ici que Rémi Colombet expose ses œuvres, « un dilettante » qui se sert de tous les moyens mis à sa disposition, comme la musique, la photo et les objets. Mises en scènes improvisées, portraits fugitifs, travail instinctif, l’artiste fait fi des contraintes techniques de la photographie.
Tous les domaines participants ici.

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Sainte-Croix-du-Verdon

Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

1er Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Howard, le type qui avait inventé le burger cuisiné

Howard burger saison 2024 à Marseille, ambiance

Ils nous ont beaucoup manqué. Il y a un peu plus de 6 mois, un incendie en cuisine ravageait le Howard de la rue Haxo qui est revenu voilà quelques jours entièrement relooké, éclairé par des opalines 50’s, de vieilles chaises métal rouillées et écaillées, comme on aime, et de solides tables de bois. Nouvelle déco, nouvelle énergie et une équipe renouvelée autour d’une Marie-Laure et un Damien qu’on croirait sortis direct d’une séance de crossfit tellement ils se pètent la forme. Reliftée elle aussi, la carte aligne quelques merveilles joliment qualifiées de « lèche-doigts » : des filets de poulets élevés en plein air et marinés, croustillants dans une panure de corn-flakes et épices. Une chair d’une tendreté inégalée que tu tremperas comme un dingue dans une sauce (creamy au fromage frais-sirop d’érable, fury piquante, ou bbq fumée). 

Howard burger saison 2024 à Marseille, le pro du burger smashé

L’autre nouveauté de la saison, c’est la recette des buns qui a été entièrement repensée avec une variété de pommes de terre secrète. Les pains sont ultra souples, tendres, imbibés des sucs de cuisson des steacks cuits à l’unilatéral (d’un seul côté, NDLR). La viande reste camarguaise, du black angus à la sauce gardians qui croustille à donf et fait de Howard THE spécialiste du burger smashé. Taillées chaque jour dans des patates dûment sélectionnées elles aussi, les frites sont cuites dans l’intant, salées comme des chips et croustillantes aux deux bouts.

Howard,faut tout goûter sinon t’as tout raté

« Cuisinés chaque jour, moelleux toujours » dit le menu pour parler des cookies tout souples et rondouillards comme le ventre d’un notaire de province en fin de repas du dimanche. Nous, on adore le chocolat, simple mais efficace ; sinon, tu peux tester le nouveau caramel beurre-salé ou le noisette praliné… En fait, tu reviens plusieurs jours de suite pour tout goûter tellement tu vas kiffer. Après, tu as le choix entre un sunday (coulis amarena ou pistache) et les milkshake dont un ami dit que la saveur pop corn est sublime.

Howard burger saison 2024 à Marseille, le cookie chocolat fleur de sel

Passé la tristesse de voir son bébé tout cramé, Damien a mis à profit ses 6 mois de fermeture pour retravailler toutes ses recettes. Il a aussi fédéré une équipe de 4 personnes en cuisine et autant en salle qui ont toutes pour point commun d’être cool, gentilles, serviables et souriantes. Comme toujours, certains vont dire que les burgers c’est pas de la cuisine, eh bien qu’ils viennent chez Howard ! Traçabilité des produits locaux, travail dans l’instant, pains maison, réflexion et exigences (ah, le old american cheese !) sont un peu les mantras de Damien. Il y a un peu plus d’un an, on se demandait si c’était pas lui le meilleur burger de Marseille. Aujourd’hui, on ne se pose plus la question, on l’affirme.

Howard burger, 20 rue Haxo, Marseille 1er. Environ 20 €. Ouvert 7/7j et livraisons Deliveroo / Uber eats.

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