Restaurants en Provence

L’Inclassable, un resto éphémère première classe

L’Inclassable a accueilli ses premiers clients lundi 17 juin. Un restaurant a donc posé ses tables et aménagé un comptoir au sein même de l’ancien Café parisien. Ce restaurant vivra quelques mois, jusqu’au 30 septembre, le temps d’un été MPG2019, année de la gastronomie en Provence ; il sera la vitrine de ce que le département des Bouches-du-Rhône peut proposer de meilleur. Produits locaux et saisonniers, cuisinier(e)s des Martigues, de Cassis, d’Aix ou de Marseille se sentiront ici chez eux, reçus par le duo Laëtitia Visse et Sébastien Richard en cuisine et qui assureront le continuum tout au long de ces prochaines semaines. Pour étancher notre soif… de curiosités vinicoles, c’est encore une femme qui s’y colle avec Sabrina Thuillier qui, en grande complice de Sébastien, fera chanter sa partition de vins bio et nature. Voilà pour le décor que le grapheur Nhobi, débordant de talent, a agrémenté d’une magnifique fresque de cochonailles en gloire.

Dans le droit fil de la cuisine nikkei qui fusionne les cuisines péruvienne et japonaise, le tiradito de saumon est une parfaite illustration de la subtilité du cru sur la puissance des assaisonnements. Un trait de citron, quelques oeufs de lompe, de l’aneth et des cébettes pour la note verte, des fraises délicatement sucrées pour contrebalancer l’assaisonnement, Laëtitia marche sur un fil sacrément tendu et donne le vertige. Parce qu’elle aime les cochonneries, la cuisinière donne à goûter un boudin presque confit, réveillé par une compote de pommes comme un chutney et des oignons façon pickles croquants tendres. Les oeufs mimosa parfumés au haddock achèvent de convaincre : de ses jeunes années dans la haute cuisine et les palaces, la jeune femme a gardé le meilleur. Elle cuisine avec son intelligence dans un milieu où la virilité se mesure -à tort- aux prouesses techniques.  L’épaule d’agneau confite et ses légumes de saison (remarquables courgettes jaunes et vertes encore charnues en dépit d’un vif passage à la plancha puis au four) est accompagnée d’une polenta au beurre et à l’ail inoubliable.

InclassableAlors faut-il y aller ? Définitivement oui pour ceux qui aiment les bistrots contemporains et l’art qu’ont certains cuisiniers de renouveler les classiques sans les dénaturer. Oui encore pour la mousse au chocolat qui a été salée mais qui aurait eu tout autant d’intérêt, voire plus, dans sa version traditionnelle. Oui pour le service délicieux, efficace et très patient. Oui finalement parce que ce restaurant est très mal nommé ; si d’aucuns le jugent Inclassable, vous, vous le classerez assurément dans le tiroir des bonnes tables.

L’Inclassable, 1, place Sadi-Carnot, Marseille 2e arr. Du 11 juin au 30 septembre 2019, du mardi au dimanche. Mardi, carte végétale ; mercredi, cochon ; jeudi, ravioli ; vendredi, poisson ; samedi, agneau et dimanche (parfois), le brunch. Environ 30 €.

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Les Canons de Vauban La cave vous accueille matin et après-midi. Les clients entrent un à un, désinfection des moyens de paiement avant et après votre passage, distance d’un mètre de sécurité garantie. Merci de privilégier la livraison en contactant le 09 86 65 17 66 ou e-mail (vins@lescanonsdevauban.fr), règlement de la commande par paypal sécurisé. Livraison gratuite à partir de 50 € d’achat.

La carte des commerces de proximité En ces temps troublés, il faut panacher les solutions, du supermarché à la supérette en passant par les commerces de proximité qui ont plus que jamais besoin de votre solidarité et de vos achats pour vivre. N’hésitez pas à consulter cette carte qui évoluera au fil des jours et gardez en tête que vous ne pouvez pas vous éloigner de votre domicile. La carte des commerces de proximité ici

Réseau d’entraide entre paysans et consommateurs du 13 Cette carte interactive a été créée par l’Adear 13 dont une des missions est d’accompagner les paysans dans la vente de leur production en circuits courts dans tout le département des Bouches-du-Rhône. Rendez-vous ici.

Paniers marseillais Voici le lien vers la cartographie des  30 Paniers de quartier Vous prendrez contact avec les responsables bénévoles du Panier Marseillais près de chez vous pour souscrire un contrat d’essai. Les légumes frais du panier (environ 6kg, idéal pour 2 personnes) sont cultivés par le maraîcher qui vous livre en direct sur le lieu de distribution de votre quartier, en agriculture biologique dans votre région.

Torréfaction Noailles profitez, il y a en ce moment d’importantes promotions sur les chocolats (adresses des boutiques ici)

Livraisons de paniers bio chez Ouréa qui se transforme en point relais de vente des produits bio et locaux du maraîcher Jamal ben Hida des Baux-de-Provence (ex marché paysan du cours Ju’) le mercredi 1er avril. Panier 20 € en chèque ou espèces. Commandes obligatoires en mp sur Facebook ou mail ourea.restaurant@gmail.com Ouréa, 72, rue de la Paix-Marcel-paul, 6e arr. de 10h30 à 12h

Livraisons conjointes de pain et de produits laitiers. Dame farine (77, ave de la Corse, 7e arr.) et la Laiterie Marseillaise (86, rue Sainte, 7e arr., 04 91 06 73 82) unissent leurs forces pour vous livrer. Commandez chez elles et vous serez livrés sans vous déplacer.

Toinou livre à domicile toutes vos commandes de fruits de mer, rendez-vous sur le site www.toinou.com

Le Labo la Pépite livre ce lundi 30 mars toutes vos préparations sucrées et salées sans gluten. Villes desservies : Marseille, aix, Aubagne, les Pennes-Mirabeau, Carry, le Rove, Aubagne et Cassis. Passez vos commandes au 06 12 24 26 18 et sur ce formulaire.

La Cave à Jambon vous attend (89, rue Sainte, 7e arr.) pour la vente à emporter. Vous pouvez aussi commander par téléphone au 09 67 46 75 79. Si vous préférez être livré chez vous, rendez-vous sur le site de Uber Eats https://www.ubereats.com/…/la-cave-a…/OapHaNgsTu6S7FBSyFEpLw

#fenetresurmarseille Mais qui se cache derrière ce hashtag ? Lancé vendredi 20 mars dernier par l’équipe de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille il a pour objectif de diffuser une image positive de Marseille partout en France, en Europe, dans le monde et l’univers. A ce jour, plus de 350 images et stories circulent, à nous tous de faire vivre cette initiative d’autant que plein d’autres villes sont en train de rejoindre le mouvement lancé ici. Prêts à regarder autour de vous ? postez vous-mêmes vos photos, vidéos, idées de lectures, de films ou de recettes… en utilisant le #fenetresurmarseille

Livraisons de viande 100% locale Les éleveurs des Bouches-du-Rhône se mobilisent pour approvisionner en direct les consommateurs en viande élevée sur place. Pour retrouver le chemin des exploitations, acheter local et permettre aux consommateurs de s’approvisionner directement auprès des producteurs, commandez sur la page facebook dédiée
@leseleveursdu13

Du goût dans mon panier Martine Tardieu livre, deux fois par semaines des paniers pour ceux qui vivent en solo, duo ou en famille. Elle propose 5 points de livraison à Marseille (Dame farine, avenue de la Corse ; Toute une histoire, cours Pierre-Puget ; Au grain près, avenue Pasteur/Pharo ; les Canons de Vauban, 74, bd Vauban ; La Minotte à la Capelette). Infos au 06 14 36 21 77 et le site web c’est ici.

Partout dans les Bouches-du-Rhône La Chambre de commerce et d’Industrie d’Aix-Marseille Provence propose une carte de géolocalisation des commerces de proximité ouverts sur tout le territoire. Si vous êtes commerçant, vous pouvez vous inscrire ici.
La carte des commerces dans le département ici.

Chambre de Métiers et de l’Artisanat Dans le contexte de la crise sanitaire liée à l’épidémie de Covid-19, l’ensemble des collaborateurs de la CMAR Paca renseigne les entreprises artisanales sur l’ensemble des dispositifs mobilisables via le mail assistance13@cmar-paca.fr Une plateforme avec un numéro d’appel unique permet aussi aux artisans et entreprises artisanales d’obtenir toutes les réponses à leurs questions : 09 800 806 00.