Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Aix et Salon

► Ice Ice baby.- La chaîne Bioburger lance une édition limitée estivale avec son Ice BB Crush, un sundae savoureux au goût de Kinder Bueno. Cette création gourmande est disponible dès maintenant et jusqu’à début novembre. La recette est composée d’ingrédients sélectionnés (mais néanmoins industriels) : un lait bio équitable d’origine française, une pâte à tartiner Nocciolata Bianca signée Rigoni di Asiago et des billes croustillantes au chocolat de la marque française Happy Hours. Une recette à déguster aussi en milkshake : pour les amateurs de fraîcheur à siroter, l’Ice BB Crush offre la même intensité et la même gourmandise, à déguster selon vos envies.
De 4,50 €à 6 €. Chez Bioburger, 2, rue de l’Opéra à Aix et place Jules-Morgan à Salon-de-Provence

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

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Restaurants en Provence

La Fringale à Cassis, tu vas aimer leur pizze au feu de bois

La Fringale cassis, sardines grillées au feu de bois

C’est une adresse typiquement cassidaine, un petit réduit à la salle minuscule et à la jolie terrasse dressée dans la rue. Une adresse où vous ne croiserez jamais les journalistes de France Inter et les touristes (avec un panama sur la tête et une chemise en lin) convaincus qu’il faut vendre ses actions Air liquide pour s’offrir une bonne pizza. La Fringale existe depuis plusieurs dizaines d’années, 10, 20, 30, 40 ans peut-être ? Un bouclard fondé par les parents de Gwendoline qui ont passé le relais à Pierre, lui aussi héritier d’une famille de restaurateurs cassidains. Voilà pour le curriculum vitae. Sur un tonneau, posée contre le mur, l’ardoise propose des pizze aux prix normaux de 14 à 17 euros, des poivrons anchoïade, une salade de chèvre chaud et un faux-filet simmental. Sans oublier le fiadone qui, comme tout le reste, est passé par le four à bois avant d’atterrir sur les tables.

La Fringale à Cassis, pizza aux anchois

Le serveur est très cool, tout gentil et soigne chaque table comme si on était de vieux potes. « Prenez le blanc de Fontecreuse, c’est une merveille », conseille-t-il pour le fameux Fontcreuse cassidain. « Les sardines sont grillées au feu de bois, on les mange avec les doigts », dit-il. Un délice. Et puis il y a cette pizze anchois et moit’-moit’ dont la pâte renoue étrangement avec les saveurs d’une focaccia. La roquette est assaisonnée à l’huile d’olive citron-confit de fenouil. A côté, il y a petit Marius, 3 ans peut-être, qui court partout et parle à tout le monde. Les parents aussi connaissent tout le monde. C’est cool. Les gens sont gentils, les assiettes d’une belle qualité. On se régale, c’est l’été. Et on est vachement heureux de ne pas avoir dîné à côté de gens déguisés en Provençaux avec un panama sur la tête.

La Fringale, 5, rue Pasteur, 13260 Cassis ; infos au 09 82 52 37 19. De 20 à 30 €.
Egalement sur Insta

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