► Cyril Lignac complètement givré.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac dévoile Glacé, une collection de sorbets, crèmes glacées artisanaux déclinés en une vingtaine de parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, fraise) aux créations plus gourmandes (chocolat vanille brownies, fraise vanille meringue). Pour l’occasion, le chef ouvre une nouvelle boutique sur le port de Saint-Tropez, imaginée par le cabinet Liautard and the Queen : palette jaune et beige, terrazzo au sol, comptoir en marbre jaune de Sienne.
• 2, rue Georges-Clémenceau, port de Saint-Tropez ; pot à emporter : 7 € en 160 ml, 18 € en 500 ml.

► Trois nouvelles Amap éclosent à Marseille et Aubagne.- Des paniers de légumes diversifiés (surprise du contenu selon les saisons, on suit le rythme de la nature) à 20 €, une fois par semaine ou quinzaine + des produits fraîchement cueillis, certifiés bio, directs producteur et respectueux de l’environnement + un abonnement via contrat solidaire le tout dans la convivialité et la participation associative. C’est tout ça une Amap !
• Plus d’infos et contact ici pour le panier de Longchamp, ici pour le panier des Cinq Avenues et ici pour le panier de l’Harmonie (Aubagne).

► Copal Beach, la Croisette voit large.- Sur la Croisette, à l’emplacement du mythique 3.14, Copal Beach entame sa 3e saison. Porté par Must Group (Romain Gaudré ex-Moma Group à la direction générale, Nicolas Salcedo à la direction artistique), ce beach-club à l’âme sud-américaine s’inspire des plus beaux paradis d’Amérique latine : façades à la chaux rosée, bougainvilliers, piano à queue façon vieille Havane. Aux cuisines, Juan Arbelaez, formé auprès d’Eric Frechon et Pierre Gagnaire, propose une carte appétissante puisée dans ses racines colombiennes : poulpe entier et chimichurri, ceviche, salade César déclinée aux crevettes. Le soir, service à l’anglaise et pianistes du monde entier animent un Live Dinner quotidien. Nouveauté 2026 : le Copal Juice Bar et ses cocktails enrichis au collagène, en partenariat avec Nooance. Le dimanche, place au brunch festif, buffet et show cooking face à la mer.
• Copal Beach, 63, bd de la Croisette, Cannes ; copal-beach.com Live dinner et piano bar tous les soirs ; brunch dominical 65 € et 25 € enfant.

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

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Magazine • Quartier centre-ville

Sofrati, cuisines levantines à l’ombre des Cèdres

Il y a 8 mois

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Thomas Siette

5 minutes de lecture

Sofrati Marseille, cuisine levantine, libanaise

Marseille est un port d’attache pour de nombreux Levantins. Ici, les Libanais, Syriens, Jordaniens, Palestiniens ou Egyptiens partagent la même cuisine avec des nuances qui échapperont au profane (qui se régalera partout). Zoom sur Sofrati, un resto libanais ouvert en 2024 qui raconte les rêves d’enfance de Richard Sleiman. Sa cuisine de tradition est twistée par quelques touches personnelles.

Sélection BIG 2025 Richard Sleiman est du genre à avoir de la suite dans les idées. Né dans le quartier d’Achrafieh, ce jeune beyrouthin s’est installé à Marseille en 2007. A 36 ans, Richard a déjà vécu mille vies, d’abord avec son petit snack libanais « du côté de la porte d’Aix . Echaudé par un succès en demi-teinte, neuf mois plus tard, il rejoint son frère, architecte, et se lance dans la rénovation d’intérieur. Mais sa passion pour la cuisine le taraude et Richard fonde une société d’importation-vente en gros de produits alimentaires méditerranéens.

Verbatim.– Richard s’énerve quand on lui dit que le taboulé est élaboré à base de coriandre et de semoule… « Et je n’aime pas qu’on dise que la cuisine libanaise est trop épicée non plus ! Quand un client n’a jamais mangé les plats de chez nous, je lui propose de se laisser guider, je raconte les mezzés, la meilleure façon de les déguster et dans quel ordre. Notre cuisine est une cuisine de composition, chaque bouchée est un assemblage de plusieurs choses présentes dans l’assiette. Un falafel avec une tomate, une feuille de salade, la sauce tahine, c’est un assemblage ! ».

« Dans ma famille, on considère que les enfants doivent avoir un diplôme, alors j’ai décroché un master de physique mais en mon for intérieur, j’ai toujours voulu avoir mon restaurant « , dit-il de sa voix grave. Un dimanche soir, un whisky à la main, il traîne sur le web et tombe sur une annonce. Visite le lendemain, coup de cœur, Sofrati ouvre ses portes en mai 2024. En cuisine, Rita, la sœur de Richard est là, mais il y a aussi Juliette, » notre chef « qui cuisine « en mode tradition « . Une maman qui fait vibrer les émotions chez les Orientaux d’ici qui retrouvent les saveurs du Cèdre. La fête se raconte avec un fattouch (salade de crudités, pain frit et mélasse de grenade, NDLR), un chich taouk (poulet mariné ail-citron), un mouhalabieh fleur d’oranger décor barbe à papa), des baklava. Mais l’équipe apporte une touche personnelle qui fait la différence : – les crispy halloumi (fromage en feuilles kadaïf), le kebbe cups (coupelles farcies de homous et baba ghanouj), le chou-fleur tahine et le homous bel lahmé (viande d’agneau marinée) font merveille avec un verre d’arak. Sur son bras gauche, Richard a tatoué une tasse à café libanais mais propose aussi son café blanc, une délicate fleur d’oranger en dilution bouillante. « Et chaque jour, je vis mon rêve éveillé « , dit-il. Celui d’accueillir chez lui, les amis du Liban.

Sofrati, 92, rue Grignan, Marseille 1er ; 06 84 02 60 30.
Egalement sur Insta

Sofrati et les autres références levantines de Marseille

« La kefta batata, au départ, c’est un plat très simple, représentatif de cette cuisine du pauvre, à base de légumes. Un plat que font toutes les mamans et que nous, on mangeait souvent au retour de l’école, vers 15 heures. Dans un plat de service allant au four, étaler au fond la kefta en sous-couche (viande hachée, NDLR). Disposer dessus des rondelles de pommes de terre fines en écailles, avec de la sauce tomate, des oignons et des poivrons. C’est facile à faire et les assaisonnements sont différents d’une famille à l’autre, c’est ça qui est bon ! «

Epicerie fine, Les 2 Libanais, 26, rue Saint-Michel, Marseille 6e ; 04 96 12 04 26
Si tu n’as jamais mis les pieds dans une épicerie orientale viens vite ici car tu y trouveras tout ce qu’un Libanais peut chercher. Mention spéciale pour les loukoums, les olives, le halloumi.

Epicerie fine, Ararat, 25, allée de la Grande Bastide Cazaulx, Marseille 12e ; 04 91 87 31 25 et ararat-epiceriefine.com
Le rendez-vous des Arméniens qui viennent parfois de loin pour trouver ici de quoi préparer des menti et autres mezzés.

La Vallée du Liban, 122, corniche président John Fitzgerald Kennedy, Marseille 7e ; 04 88 86 25 06 et lavalleeduliban.fr
Un traiteur qui propose des plats aux saveurs de là-bas. Les assiettes sont généreuses ; un verre d’arak pour accompagner le tout ?

Chez Marwan, 54, rue Brandis, Marseille 5e ; 04 65 58 07 65 et chezmarwan.com
Un estaminet familial tenu par une famille qui prépare (peut-être) les meilleurs baklava de Marseille, de France, d’Europe, de l’univers.

Jérusalem, 7, rue des Trois Rois, Marseille 6e ; 06 11 46 64 64.
Une table palestinienne hautement respectable. Les Libanais diront qu’on n’y mange pas pareil que chez eux, c’est normal car l’usage des épices diffère mais c’est excellentissime.