Marseille

Gérald Passédat lance Bain Bain, son kiosque de plage 100% gourmand Installé à l’entrée du Petit Nice (anse de Maldormé), ce kiosque proposera chaque semaine, du jeudi au dimanche une carte de délices à emporter. Sandwiches aux saveurs estivales, pan bagnat d’Endoume, salade d’Orient ou de Mykonos, tous ces petits mets sont réalisés dans les cuisines du chef et proposés dans des packs éco-responsables.
Côté sucré, on craque pour le panini à la pâte de noisette, pour le cookie à la pistache ou chocolat, sans oublier l’irrésistible part de cake et les glaces, pour les plus sages, des fruits de saison. Pour se désaltérer pendant les heures chaudes, extractions de jus maison à choisir selon ses envies (revitalisant ou énergisant), smoothie ou kombucha, sans oublier les éternels sodas.
L’équipe de Bain-Bain sensibilisera les clients qui dégusteront sur le rocher, aux gestes écolo pour préserver l’environnement des déchets. Par ailleurs, elle veillera à la propreté des lieux en faisant quotidiennement le tour du rocher et ramassera les déchets éventuels.
• Tarifs : salé à partir de 9 € et sucré à partir de 4 €. Infos auprès du Petit Nice, anse de Maldormé / corniche J.-F. Kennedy 7e arr. ; 04 91 592 592

► Stand-up 360° au Cloître.- Le samedi 29 juin, Affaire de Comédie prend ses quartiers au Cloître pour un spectacle inédit. Les meilleurs humoristes de la scène marseillaise (Baba Rudy, Jo Brami, Nash, Yassir BNF, Kevin Chiocca) se succéderont sur une scène centrale au cœur du patio du Cloître pour une performance à 360° ! Restauration sur place dès 19h30 au restaurant Les Jardins du Cloître. Sous la férule du chef Valentin Small, le restaurant bistronomique proposera plusieurs assiettes variées façon street-food entre terre, vert et mer, dans un format convivial. La restauration sera réalisée sur un modèle street-food, vous n’avez pas besoin de réserver votre repas au préalable.
Le Cloître, 20 Bd Madeleine Rémusat, 13013 Marseille – Parking gratuit sur site. Billetterie ici.

Les Jardins du Cloître au sunset.- Les Apéros de la Digue invitent l’équipe du restaurant du Cloître les 27 juin, 2 et 4 juillet prochain. Dans un décor irréel, le chef Valentin Small et sa brigade de jeunes apprentis dévoués développeront un concept original, face au soleil couchant, autour de produits locaux, frais et certifiés. Des terrains éphémères de pétanque ont été aménagés, pensez à apporter vos boules !
• Transport navette aller-retour : 15 €.

Bollène

Le bronze pour Révélations. Installée dans le petit village de Bollène, l’épicerie Révélations gérée par le torréfacteur Nicolas Avon, a remporté la médaille de bronze au concours des Quintessences 2024 ! Cette distinction sera officialisée lors du salon Gourmet international qui se tiendra en septembre à Paris. « Chez Révélations, nous avons créé un lieu unique mêlant épicerie fine, bar à vin et salon de thé avec une offre de petite restauration atypique, où nos produits locaux et régionaux sont à l’honneur. Nous avons à cœur de cultiver une atmosphère chaleureuse et accueillante, propice aux échanges et aux liens sociaux », se réjouit Nicolas.
6, place Henri-Reynaud de la Gardette, 84500 Bollène ; infos au 04 90 61 86 53.

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Marseille

C’est l’anniversaire de Fernand & Lily.- Une échoppe comme on n’en trouve plus. Dans cette épicerie fine, Julien Baudoin a réuni tout ce que la Provence peut produire de meilleur. Ce passionné a réuni quelque 500 références, des spiritueux (rhums Manikou et crème de rhum maison Trésor, liqueur de thym Limiñana), des bières issues de microbrasseries locales (les Maltfaiteurs, la Bulle), des vins bio et nature (l’Olivette à Bandol, dom. Saint-Jean AOC Pierrevert). Sans oublier les charcuteries, fromages, terrines et confitures  paysannes. L’adresse fête ses 3 ans en ce début d’été, happy birthday Julien !
• 45, rue Coutellerie, Marseille 2e ; 04 91 91 10 17

Carnet de cave

La Mamette présente ses liqueurs aux couleurs de la Provence

Louis Hérail (les Vins Haute-Couture) commercialise les spiritueux de Victor (à d.) et Lucas (la Mamette)
Louis Hérail (les Vins Haute-Couture) commercialise les spiritueux de Victor (à d.) et Lucas (la Mamette)

Une histoire de famille, des copains, deux associés… Tous les ingrédients sont réunis pour raconter la belle aventure d’une gamme de nouvelles liqueurs aux accents très provençaux. Aux origines de l’histoire, il faut aller chercher Victor Nys et Luc Lambert qui ont fondé la Mamette, petite entreprise née à Eguilles,  baptisée du surnom affectueux de la grand-mère de Victor. « En 2021, nous avons commercialisé un premier apéro sur la base d’une recette de ma grand-mère, un mélange de rosé, de blanc et d’une infusion d’agrumes« , raconte Victor Nys.

Un nez de tradition, une bouche de modernité, le produit plaît et Lucas convainc son associé de lancer en 2023 un gin, à base de 27 botaniques provençales, un breuvage « très aromatique à la façon d’une chartreuse« . Une gamme complétée par l’Ambroisie, liqueur à 42 degrés, qui séduira les amateurs de génépi-absinthe et chartreuse : – Ce spiritueux est élaboré à partir de 31 plantes provençales sur une note finale fruitée de cassis et myrtille », analyse Victor Nys pour qui l’Ambroisie, pauvre en sucre, est devenue un ingrédient parfait des recettes de cocktails.

La gamme des liqueurs de la Mamette

« Le marché des alcools évolue très rapidement et le sans alcool gagne des parts de marché. Si notre gamme doit s’élargir, nous irons nous aussi vers le sans alcool »

Victor Nys

Pour l’équipe de la Mamette, l’année 2024 sera celle du lancement d’un triptyque : le Menthe Marius, le Citron César et le Basilic Fanny. « De Lyon  à Montpellier, chaque région à ses liqueurs de menthe » assurent Lucas et Victor qui ont associé la lavande à la menthe ou le romarin au citron pour insister sur l’origine provençale de la recette. « Nous procédons par macération pour exarcerber les arômes floraux et botaniques des recettes qui sont sucrées à 10% seulement ». Pour le lancement et la commercialisation de cette collection, l’équipe de La Mamette s’est associée à Louis et Hélène Hérail, fondateurs des Vins Haute-Couture qui ont leur vitrine sur les contreforts du Panier avec un choix en vins locaux assortis d’une gamme d’épicerie fine à vocation apéritive.

Portant un regard lucide sur la baisse en volume de la consommation d’alcools, les deux associés de La Mamette sont catégoriques : – Certes le marché est orienté à la baisse mais la demande en qualité s’accroît et les clients préfèrent consommer une bouteille d’un bon vin plutôt qu’un vin entrée de gamme médiocre ». En revanche, le marché du cocktail et des spiritueux peu alcoolisés, lui, se porte à merveille… De quoi envisager les douze prochains mois avec confiance !

Les Vins Haute-Couture, 40, rue Saint-Jean, Marseille 2e arr. ; Menthe Marius, Citron César et Basilic Fanny, 28 € la bouteille de 70 cl.

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