Restaurants en Provence

L’Auberge montagnarde à Saint-Vincent-les-Forts

Valérie Berardi, une cuisine d'inspiration familiale...
Valérie Berardi, une cuisine d’inspiration familiale…

Dès que reviennent les beaux jours, Valérie Bérardi reçoit en terrasse, sous la tonnelle, à l’ombre de l’immense tilleul qui dispense une ombre apaisante. “Nous sommes arrivés ici en mai 2010, se souvient-elle. Et nous avons rouvert cette auberge le mois suivant après plus de quatre années de mise en sommeil”. Le village surplombant le lac de Serre-Ponçon est couvert de neige en hiver, “pas beaucoup, 20 ou 30 centimètres tout au plus” tempère Valérie, c’est la saison calme pour cette commune comptant quelque 60 âmes installées ici à l’année. “Mais dès qu’arrivent les beaux jours, c’est beaucoup plus animé” assure l’aubergiste tout sourire. Parce que la grande fierté de Saint-Vincent les Forts, c’est son spot de parapente mondialement connu : “on décolle et on atterrit au même endroit après avoir survolé le lac”… Dans un cadre majestueux, la vie se déroule au calme : “Nous vivions à Aubagne et avons voulu fuir le stress et le sentiment d’insécurité. Nous sommes partis à la recherche d’un endroit calme, d’un cadre de vie satisfaisant pour voir grandir Hina, notre fille de 12 ans maintenant” raconte sa maman. c’est en cuisine que se manifeste l’attachement au terroir de Valérie Bérardi : “Je me fournis à la coopérative fromagère de la Bréole” lance-t-elle en présentant une tomme de l’Ubaye. “Les charcuteries arrivent d’Embrun et les viandes de pays des établissements La Morlette”. Sans oublier les tourtons, les ravioles du Champsaur et les crumbles de pommes qu’elle réussit à la perfection, Valérie rend hommage à la terre qui l’a accueillie… à chaque service.

Adresse Le Village, 04340 Saint-Vincent-les-Forts ;
résas au 04 86 89 21 37. Tarifs menu midi 13 € ; formule 17 € et carte 24 €.
Café : 11/20 – pain : 11/20

Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.