Marseille

Jean David traiteur devient Maison Goustine.- Pour ses 30 ans, le traiteur marseillais change de nom et s’offre une nouvelle marque portée par une  nouvelle équipe dirigeante et trois nouvelles collections culinaires déclinables. « Mon activité traiteur portait mon prénom mais une entreprise c’est bien plus qu’une personne, voilà pourquoi ce nouveau nom et cette nouvelle identité de marque ont été pensés pour refléter une équipe et une histoire collective », explique son président, Jean David Cohen. Désormais, Maison Goustine sera incarnée par un triumvirat composé d’Arnaud Tescari, directeur général associé, Romain Arnone, chef exécutif associé et, bien sûr, Jean David Cohen.

Déjeuners d’affaires, dîners de gala, séminaires ou célébrations privées, Maison Goustine a structuré son offre autour de trois  nouvelles collections culinaires. L’objectif : proposer un cadre d’inspiration clair, lisible et élégant, pour inspirer les entreprises, agences événementielles et particuliers clients. Ces collections respecteront quelques fondamentaux : une cuisine de saison, des produits frais et soigneusement sourcés, une identité culinaire ancrée en Méditerranée, et une créativité qui respecte l’authenticité des saveurs.

Bormes-les-Mimosas

► Coupe du monde l’œuf mimosa.- La première coupe du monde l’œuf mimosa s’est tenue tout dernièrement à Bormes-les-Mimosas dans le Var. Cette première édition était réservée aux professionnels exclusivement.
En version salée : 1er, Loïc Gaboriau, café Grain de Soleil à Bormes pour sa recette « Ave Cesar » : une recette autour de la traditionnelle salade Caesar.
La recette se composait de bacon, crème et tuile de parmesan. La sauce était élaborée à partir d’anchois, de parmesan, citron et herbes fraîches.  Le tout, enrobé en feuille de salade romaine.
2e, Daniele Verri, Ondazzurra à Bormes, « œuf carbonara », comme son nom l’indique.
3e, Aurélie Grenard et Gwen Decleene, du restaurant Mazette à Hyères « Vitelo Tonato façon œuf mimosa ».

En version trompe-l’œil sucrée : 1er, Miguel Almeida, chef pâtissier de l’hôtel-restaurant Le Bellevue à Moissac. 2e, Benoît Mamasian, chef pâtissier du groupe Mona Collection, Eden Rose Grand Hôtel à Bormes. 3e, Lou Fiori, étudiante au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon.

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Art de vivre

Les dernières actus de la rentrée

l'hotel C2 fait sa rentréePensez à acheter le Hachette des vins
C’est un classique de la rentrée : septembre, temps des foires aux vins et mois de la sortie du guide Hachette des Vins. Le contenu, cette année comme les précédentes, le contenu est intégralement revu et réécrit avec 40 000 nouveaux vins dégustés à l’aveugle et 10 000 flacons notés de 0 à 3 étoiles. On regardera à la loupe les 400 coups de coeur de l’édition 2017 sans omettre de parcourir le guide des vins de référence, les portraits de vigneron(ne)s et les bonnes affaires pour tous les budgets.
Guide Hachette des vins 2017, sortie le 1er septembre prochain, 1 344 pages, prix de vente : 29,95 €.

Tous au restaurant session 2016 : on s’inscrit bientôt
Du lundi 19 septembre au dimanche 2 octobre, pour la 7e année consécutive, Tous au Restaurant revient. Le principe ? Le restaurateur compose un menu spécial et en fixe le prix. Pour un menu acheté, celui de l’accompagnant, identique, est gratuit. Chaque restaurateur est maître de sa prestation, de ses prix et du nombre de tables qu’il met à disposition pendant la quinzaine de Tous au Restaurant. Une belle occasion pour découvrir la cuisine des restos gastronomiques, des bistrots contemporains, des auberges et brasseries. Mais pour profiter de l’offre, il faut s’inscrire… Les réservations sont prises exclusivement à partir du lundi 12 septembre 10h sur www.tousaurestaurant.com

L’hôtel C2 lance ses drunches hebdomadaires
Connaissiez-vous le drunch ? Ce mix entre lunch et apéritif propose de faire découvrir cocktail du jour, un buffet, un choix de produits frais dans votre assiette (5 €) chaque lundi, de 18h30 à 20h30, sur la terrasse végétale de l’hôtel C2. Et chaque samedi, place aux happenings : une découverte sur une thématique (alcool, maison, cocktail) avec un intervenant qui vous en raconte l’histoire et les anecdotes… Entrée libre, dégustation, 18h-22h.
Hôtel C2, 48, rue Roux de Brignoles, Marseille 6e arr. ; infos au 04 95 05 13 13.