► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
Une nouvelle « glacerie » vient d’ouvrir rue d’Aubagne. En lieu et place de l’ancienne boutique Vent contraire, l’équipe de Mahboule a installé ses banques réfrigérées, dans un magasin fondé par trois amis et associés, Philippe di Meo, Jérôme Foucaud et Jérôme Thévenin. « C’est une aventure amicale avant tout, affirme Philippe di Meo. Je vis entre Marseille et Paris depuis 3 ans mais ici, c’est ma ville et je voulais vraiment y faire quelque chose ». Quelque 18 glaces et sorbets sont présentés dans les bacs, de la stracciatella à la pistache de Sicile, du pamplemousse rose au citron de Sicile, l’assortiment sera régulièrement remanié afin d’offrir toujours de la nouveauté et des surprises.
« Nous proposons les glaces et sorbets de la maison Casalini que nous compléterons à terme d’une gamme d’épicerie gourmande en lien avec l’univers glacier, annonce di Meo. Dès les prochains mois, nous organiserons des collab’ et inviterons d’autres glaciers afin de présenter tout un pannel de créations et de styles en fonction des maisons ».
« Je me trouve chanceux de faire ce métier que j’aime »
Philippe di Meo co-fondateur de Mahboule
Tout a commencé avec l’opportunité d’un local libéré dans ce quartier qu’aime beaucoup Philippe di Meo. « Nous sommes très bien situés, ici tout se mélange, c’est une rue émergente promise à un bel avenir et c’est bien d’accompagner ce mouvement. Rien n’est plus beau qu’une rue où les gens qui se côtoient sont tous différents ».
Né à Marseille, Philippe di Meo a suivi une formation d’architecture et design à Aix et a travaillé durant 20 ans en agence de design à Paris. « J’ai beaucoup travaillé pour des objets dits de rituel de service (vins, champagnes et spiritueux) » rappelle celui qui a ouvert un des premiers restos bio de Paris, dans le Marais en 2002 à l’enseigne de R’Aliment. « C’est ainsi que j’ai rencontré quantité de chefs et pâtissiers. J’ai participé au lancement du club des Sucrés avec Christophe Michalak et Christophe Adam qui consistait à favoriser les rencontres entre pros dans un esprit amical ».
Pour l’heure, les cookies et tablettes de chocolat signés Christophe Adam côtoient la gamme des cocktails Barteleur de Guillaume Ferroni. Le public entre dans la boutique, des curieux par ici, des gourmets par là, en quête de découvertes glacées avec tous le même point commun : ils en ressortent Mahboule…
Mahboule, 4, rue d’Aubagne, Marseille 1er ; infos au 04 91 70 82 50. 1 boule 3,5 €, 2 boules 5 €, 3 boules 6,5 €, 4 boules 8 €. Demi litre 14 et litre 25 €.
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