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Glace au yaourt et aux fruits rouges

glace au yaourt
 Préparation : 20 min / Attente : 1 nuit glace au yaourt

 

Votre marché pour 6 personnes : 300 g de yaourt ferme au lait entier ; 40 cl de crème liquide entière bien froide ; 90 g de sucre et 200 g de fruits rouges frais en saison ou surgelés en hiver.

On y va : mixez 150 g de fruits rouges pour obtenir un coulis. Mélangez le yaourt et le sucre. Fouettez la crème en chantilly jusqu’à obtenir des pics assez fermes. Incorporez délicatement cette crème montée au yaourt sucré, puis ajoutez le coulis de fruits pour obtenir des marbrures. Ajoutez le reste des fruits rouges et versez dans un petit moule à cake. Placez au congélateur pour une nuit minimum.

Astuce : si vous avez une sorbetière, vous pouvez y passer la préparation avant de la verser dans le moule, la glace au yaourt sera un peu plus souple. Dans tous les cas n’oubliez pas de sortir la glace du congélateur 15 à 20 minutes avant de la servir à l’aide d’une cuillère à glace.
Une autre variante consiste à mixer les 200g de fruits pour obtenir un coulis et ajouter, au moment de verser dans un moule à cake, quelques cuillères à soupe de confiture de framboises ou de fraises pour jouer sur l’intensité des marbrures de la glace au yaourt…

Bonus : la recette hyper facile de la glace au chocolat noir.

Photo Julie Mechali-Cniel

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Vite lu

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.