Restaurants en Provence

Marco on the beach, prophète en son pays

aperol spritzC’est l’été et Marco est en pleine forme, comme il se doit. En cette saison, le gérant de la paillotte de l’anse des Prophètes gonfle son ardoise de spécialités italiennes qui transforment son comptoir en place to be plagiste. Ravioli brasato, gnocchi à la crème de truffe-burrata, escalope de veau milanaise, salade caprese, entrecôte grillée ou mozza fumée et panée… Les suggestions sont simples, sans prétention mais efficaces. Autour d’un spritz à l’apéro, commandez une assiette de croquettes de pomme de terre, un fritto misto de légumes et les fameuses olives vertes panées farcies à la viande. Les amateurs de burrata se délecteront d’une énorme pièce crémeuse à souhait, d’une fraîcheur incomparable qui fait la fierté de notre hôte : “Elle est arrivée ce matin” claironne-t-il. Une splendeur lactée qui accompagne une simple salade verte et tomates bien mûres… Le gâteau à la fraise, comme un tiramisu est une merveille qu’il faudra partager tant les appétits sont rassasiés. L’ambiance est là, au déjeuner, entre deux plongeons, au dîner, face au soleil couchant sur l’archipel du Frioul… Quant à Marco, il respire le bonheur, il est dans son élément et sourit quand on le félicite pour son expresso. Il respire la paix Marco et c’est contagieux !

Anse des Prophètes, corniche J.-F. Kennedy, 7e arr. ; réservations au 04 91 77 66 89.
Fermé le lundi et ouvert 7/7j en été. Carte 25-30 €.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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