Bouches-du-Rhône

Prix Agricole des Produits de Provence.- La Métropole AMP vient d’organiser la première édition du prix agricole des produits de Provence afin de valoriser l’excellence et la diversité de son agriculture et de ses productions. Vins, huiles d’olive, miels, bières et calissons : au total, onze catégories de produits ont été soumises à l’appréciation du jury composé de chefs, d’élus du Projet alimentaire territorial, de référents du réseau « Nos cantines durables », d’agents métropolitains (y compris de son directeur général des services), du président de la chambre d’agriculture Monsieur Levêque et du Grand Pastis. Etait aussi présent Christian Burle, 15e vice-président de la Métropole délégué à l’Agriculture, la Viticulture et ruralité, à l’Alimentation et Circuits courts et maire de Peynier. Chaque table a dégusté 3 produits différents, soit entre 15 et 20 échantillons au total. Un expert produit a accompagné la dégustation de chaque table sans jamais intervenir dans les notations et commentaires du jury. Les lauréats ont reçu leur prix mardi 28 mai.
Vin rouge AOP :  cuvée MIP collection AOP Côtes de Provence, Made in Provence, Puyloubier
Vin rosé AOP : Rose Bon Bon AOP Côtes de Provence, domaine des Diables, Puyloubier
Vin rosé IGP : Terre de passion IGP Méditerranée, vignobles du Roy René, Lambesc
Vin blanc IGP : cuvée tradition IGP Méditerranée, domaine Richeaume, Puyloubier
Huile d’olive AOP fruité vert vierge extra : AOP Provence château Montaurone, Saint-Cannat
Huile AOP d’olive maturée fruité noir : AOP Provence château Calissanne, Lançon-Provence
Miel de Garrigue IGP Provence :  les Ruches du Roy à Simiane-Collongue
Bière blonde :  Pacific Ale, brasserie artisanale de Provence à Rousset
Bière ambrée :  Thymbrée, brasserie Epicentre à Pertuis
Bière blanche : Gaby brasserie Zoumaï, Marseille
Calissons d’Aix :  calissons aux amandes de Provence, confiserie du Roy René, Aix-en-Pce.

Bollène

Le bronze pour Révélations. Installée dans le petit village de Bollène, l’épicerie Révélations gérée par le torréfacteur Nicolas Avon, a remporté la médaille de bronze au concours des Quintessences 2024 ! Cette distinction sera officialisée lors du salon Gourmet international qui se tiendra en septembre à Paris. « Chez Révélations, nous avons créé un lieu unique mêlant épicerie fine, bar à vin et salon de thé avec une offre de petite restauration atypique, où nos produits locaux et régionaux sont à l’honneur. Nous avons à cœur de cultiver une atmosphère chaleureuse et accueillante, propice aux échanges et aux liens sociaux », se réjouit Nicolas.
6, place Henri-Reynaud de la Gardette, 84500 Bollène ; infos au 04 90 61 86 53.

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La Barasse

Les halles de producteurs de la Barasse fêtent leurs 5 ans. Rendez-vous jeudi 13 juin pour retrouver une trentaine de paysans-producteurs. De 17h à 19 heures, goûter offert : jus de fruit frais ou sirop, biscuits colorés d’Emacréa, et des fruits. Grande tombola gratuite, avec des produits du marché à gagner et ambiance musicale. Les halles de la Barasse, ont accueilli près de 40  000 visiteurs en 5 ans (en intégrant la fréquentation du début de saison 2024 de mars à juin). + 20% de fréquentation en 2023 par rapport à 2022. Et un très bon début de saison 2024. Le marché des 5 ans sera le 165e marché organisé depuis l’ouverture en 2020 avec près de 200 tonnes de produits vendus depuis 2020 (dont 70 tonnes en 2023). Plus de 750 000 € de chiffre d’affaire ont été générés depuis 2020 (270 000 € pour 2023). 58 paysans ou artisans ont participé à au moins 1 marché depuis 2020. En 2024 : 27 producteurs ou artisans se relaieront sur la saison. Les producteurs exercent dans un rayon de 45 km autour de Marseille depuis 2020.

Art de vivre

Mercure Canebière : Abdel Ghotti à l’heure du tea time

Abdel Ghotti, au Capucin, Mercure Canebière

Abdel Ghotti vient de rejoindre l’équipe du Capucin, le restaurant du Mercure Canebière. « Il secondera Noël Baudrand en cuisine mais aura une vocation toute particulière à travailler en pâtisserie », précise Sylvie Mourges, la directrice de l’hôtel, toute heureuse de présenter cette nouvelle recrue.
Passé par le Ventre de l’Architecte et le Relais 50, où il a travaillé pour la première fois avec Baudrand, Abdel Ghotti, 24 ans à peine,  n’a qu’un mentor : – C’est ma maman, je ne vais pas chercher mon modèle chez les stars du genre, mais plutôt dans ma famille ». Pour clore un repas ou pour le tea time, la carte d’Abdel aligne quelques grands classiques parmi lesquels un tiramisu à la cerise amarena, une tarte aux poires façon bourdaloue, un lingot croustillant chocolat-caramel ou une tonique tartelette citron meringuée.

Abdel Ghotti dégaine au tea time

« Nos clients raffolent du combo thé-pâtisserie l’après-midi, ça nous a tous surpris de voir à quel point l’offre pouvait plaire », assure Sylvie Mourges. « Ma cuisine est celle de l’inspiration, un cuisinier doit savoir rebondir, jongler avec l’imprévu, c’est l’essence même du métier. C’est ma mère qui m’a appris les bases ; petit, je le regardais faire et de temps en temps, je mettais la main à la pâte », raconte Abdel.

Avec son bras droit Benjamin, Noël Baudrand se félicite d’avoir constitué une équipe soudée. Du dernier arrivé, Baudrand assure qu’il est « ponctuel et qu’il aime ce qu’il fait avec une forte envie de progresser ». « Mais je m’éparpille beaucoup aussi et le fait de travailler dans une brigade, ça m’aide à me focaliser et à me concentrer sur mes objectifs », tempère le Marseillais. Passionné de mangas, Abdel a lu et relu « Dans l’œil du loup » et « la Fille du train », conseillés pour la première fois au lycée. Et pour les sorties ? « Trankille, avec ma femme ». Un sourire et une motivation à suivre.

Le Capucin brasserie, 48, La Canebière, Marseille 1er arr. ; infos au 04 30 22 03 12. Plat du jour, dessert et café 24,50 €. Thé-pâtisserie l’après-midi, 10 €.

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