Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Michelin décerne un Bib gourmand 2020 à un restaurant arlésien vendu

Stéphane Laurier
Stéphane Laurier, heureux promu arlésien, a été étoilé 10 années durant pour son restaurant à Saint-Etienne.

Deux. Seuls deux restaurants sont entrés dans la sélection des « Bib gourmand » 2020 dans toute la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il s’agit des Dilettants à Vallauris et de l’Esperluète à Arles. Si la nouvelle est excellente pour les deux récipiendaires, l’information est déjà périmée puisque le restaurant l’Esperluète à Arles est vendu ce jour, 23 janvier ! « Nous avons signé un compromis de vente en novembre dernier et nous signons la vente aujourd’hui » déclare Stéphane Laurier. Le chef qui a, 10 années durant, été étoilé à Saint-Etienne, et cherche un nouveau local à Arles ou dans les environs : « Nous conservons le nom mais nous déménageons » résume-t-il. La raison de ce déménagement ? « Elle est familiale, nous avons deux garçons de 7 et 9 ans et nous souhaitions axer notre activité sur le déjeuner ». Déménagement mis à part, l’obtention d’un Bib gourmand est une « excellente nouvelle qui nous ravit, c’est très bien pour nous » confie Stéphane Laurier. Le local, sis rue Favorin, changera donc de nom et on imagine la perplexité des touristes qui, guide en main, chercheront le fameux Bib placardé en temps normal sur la façade…

Comment interpréter ce millésime ?
Ce classement des « Bib gourmand » 2020 est devenu une référence chez les amateurs qui en apprécient les critères, à savoir une table qui propose un menu (entrée, plat, dessert) au prix maximum de 34 euros en province et de 38 euros à Paris. C’est, pour les clients, l’assurance de découvrir une cuisine à base de bons produits, réalisée sur place par des professionnels à la technique avérée. On sait que le Bibendum clermontois est très vigilant et respectueux des équilibres « politiques ». Alors cette misérable moisson de Bibs cache-t-elle une pluie d’étoiles ? Les plus optimistes l’espèrent, le Grand Pastis s’est amusé aux pronostics en décembre dernier. Réponse le lundi 27 janvier lorsque Michelin, empêtré dans ses procès contre Marc Veyrat et la cabale de certains sur le retrait de la troisième étoile au restaurant de Paul Bocuse, révélera son nouveau palmarès. Les années passent, les scandales aussi et les lecteurs ont la mémoire courte. Ce qui fait le bonheur du guide…

Le «Bib Gourmand France 2020» sera disponible à la vente le 31 janvier 2020 (17,90€) en librairies et maisons de la presse.

Bib gourmand 2020 : département par département

<strong>Bouches-du-Rhône</strong>

Arles : l’Esperluète (vendu) et le Bistrot À Côté
Gémenos : les Arômes
Marseille : L’Arôme (rue des Trois Rois), La Cantinetta (cours Julien), Otto (rue Jean-Mermoz), Schilling (rue Caisserie), Madame Jeanne (rue Grignan), Otto (rue Jean-Mermoz)
Saint-Chamas : le Rabelais
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane : l’Oustalet Maïanen

<strong>Vaucluse</strong>

Avignon : l’Agape, Italie là-bas
Caromb : Le 6 à table
Cairanne : Côteaux et Fourchettes
Châteauneuf-de-Gadagne : la Maison de Celou
Fontaine-de-Vaucluse : Philip
L’Isle-sur-la-Sorgue : la Balade des Saveurs
Lauris : La cuisine d’Amélie
Ménerbes : les Saveurs Gourmandes
Orange : le Mas des Aigras – Table du Verger
Richerenches : O’Rabasse
Sainte-Cécile-les-Vignes : Campagne, Vignes et Gourmandises
Les Taillades : l’Atelier l’art des mets
Uchaux : Côté Sud
Vaison-la-Romaine : Bistro du’O Vence
Villars : la Table de Pablo

<strong>Var</strong>

Bandol : L’Espérance
Bormes-les-Mimosas : Mimosa
Cogolin : La Grange des Agapes
Fayence : la Table d’Yves
Flayosc : Le Nid
Fréjus : l’Amandier
Gassin : Bello Visto, la Verdoyante
Hyères : la Colombe et l’Arum
Lorgues : Le Bistrot de Benjamin
Montferrat : Le Clos Pierrepont
Saint-Raphaël : les Voiles
Sanary-sur-Mer : la P’tite Cour
Toulon : Carré 2 Vigne et Le Local
Tourtour : la Table

<strong>Alpes de Haute Provence</strong>

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<strong>Hautes-Alpes</strong>

Briançon : Au Plaisir Ambré
Laragne-Montéglin : l’Araignée Gourmande

<strong>Alpes maritimes</strong>

Beaulieu-sur-Mer : La Table de la Réserve
Cannes / Le Cannet : le Bistrot des Anges, le Bistrot Saint-Sauveur
Grasse : Lougoulin
Mougins : L’Amandier de Mougins
Nice : Vegan Gorilla, Au Rendez-vous des Amis, Bistrot d’Antoine, La Merenda, Olive et Artichaut, Fine Gueule
Peillon : les Plaisirs
Le Rouret : le Bistro du Clos
La Turbie : le Café de la Fontaine
Vallauris : les Dilettants

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