► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Votre marché pour 4 personnes : 1 Mont d’Or dans sa boîte en bois ; 4 cuillères à soupe de miel de thym ; 1 cuillère à soupe de noix de pécan ; 1 cuillère à soupe de noisettes ; 1 cuillère à soupe de cramberries ; 3 branches de thym.
Accompagnement : 1 kg de petites pommes de terre (type ratte du Touquet AOP) et un pain de campagne au levain.
On y va : placer le couvercle sous la boîte du Mont d’Or et à l’aide d’un couteau, faire une croix au centre de la croûte. Disposer les graines sur le dessus, effeuiller le thym et arroser généreusement avec le miel. Placer au four pendant 30 minutes à 180° C (il faut que le fromage soit bien fondu à cœur). Servir à la sortie du four avec les petites pommes de terre cuites à l’eau salée avec leur peau et du pain de campagne grillé.
Astuce de chef : cette recette fonctionne très bien avec un camembert entier.
Photo Anne Kerouédan – Cniel
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