Cet été sera le premier sur la Riviera pour Olivier Vernet, nommé, en décembre dernier, directeur de la restauration du groupe Belles Rives (hôtels Belles Rives et Juana). Olivier Vernet a plongé dans le monde de la restauration à 21 ans, tout d’abord en cuisine au Royal Evian Resort puis sur des bateaux de croisière. De chef de rang en 2003 à l’hôtel Alpina & Savoy à Crans Montana en Suisse, au poste de superviseur en 2008 du restaurant de Terre Blanche Hôtel Spa Golf à Tourrettes dans le Var, Olivier Vernet s’est forgé une solide expérience. Il a bossé au Crans Hôtel & Spa à Plan puis au Mirador Kempinski en Suisse. Le nouveau directeur de la restauration du groupe Belles Rives collaborera avec le chef des cuisines Yoric Tièche dans les différents restaurants du groupe. Il a sous sa responsabilité 70 personnes (80 en haute saison) en restauration sur les 2 hôtels, soit 3 restaurants, 2 bars et la plage du Belles Rives.
Hôtel Belles-Rives, 33, boulevard Édouard-Baudoin, 06160 Juan-les-Pins ; infos au 04 93 61 02 79
et hôtel Juana, 19, avenue Georges-Gallice, 06160 Antibes Juan-les-Pins ; infos au 04 93 61 08 70.
Les Sard’in c’est bon tout le temps Pour agrémenter un sandwich ou à partager entre potes lors d’un apéritif improvisé, ces sardines sauveront également votre plateau repas en cas de frigo désertique un dimanche soir. Préparées entièrement à la main, elles sont mises sur grilles et cuites au four pour être plus légères et digestes. Garanties sans friture, on les aime à l’huile d’olive extra vierge ou au piment.
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