Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Saint-Valentin nippone.- Ce week-end chez Itamae, en plus de menus spéciaux élaborés pour la Saint-Valentin, l’équipe proposera des formules omakase autour de produits d’exception tels que bœuf de Kobe, le thon rouge de Méditerranée, du thon gras, du corail d’oursin géant rouge, des saint-jacques du Japon, de la crevette rouge d’Argentine, de la seriole, etc. Formules omakase à 80, 125 et 195 €, uniquement sur réservation.
• Itamae, 27, rue de l’Abbé Féraud, 5e arr. ; infos au 09 80 38 37 54.

Menu Saint-Valentin à la brasserie Le Capucin .- Pour fêter les amoureux et leurs amis, le chef Noël Baudrand a concocté un dîner tout en douceur à partager avec votre moitié. Au menu : œuf fermier-tapenade, fleur de truite gravlax, sot-l’y-laisse confit ou cabillaud cuisson longue et arancini d’olives vertes, soufflé glacé chocolat cacahuètes et caramel beurre salé. Tous les plats sont élaborés par la brigade, à base de produits frais et locaux.
Le Capucin, 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 30 22 03 12. Tarif : 69 €, une coupe de champagne offerte.

 

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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6e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Organic Burger House pour des burgers flexi, veggy et bio

Comme un cabanon, une petite cahute, une enclave jaune soleil baptisée Organic Burger House… Depuis plus d’un an maintenant, dans cet estaminet de quelques mètres carrés, l’équipe propose des burgers aux recettes de saison élaborés à partir de produits irréprochables.
En salle ou sur le trottoir, prenant appui sur des micro-tables, le lecteur déguste une carte à prédominance végétale qui offre, quand même, aux carnassiers, quelques appétissantes opportunités.
Le burger à la sardine croustillante s’agrémente d’un aïoli aillé, de fromage fondant et de pousses d’épinards. Le poisson anisé à l’anis torréfié se savoure au confit de figues et sauce au yaourt citron ; le classique burger au bœuf séduit tout autant que son cousin des sous-bois, aux champignons dorés-œuf brouillé et mimolette fondue.

Comptoir carrelé et sourire à chaque étape, il faut attendre une bonne dizaine de minutes après la commande, ce qui reste raisonnable à ce niveau de fraîcheur. À base de produits bio et locaux, les recettes affichent le zéro friture ; les sauces et desserts faits-maison sont désarmants de franchise. Mais surtout, revenons sur ces miraculeux petits-pains dont la patronne garde le secret… Avec une mie souple, ces petits bones gorgés de saveurs et des sucs de cuisson sont préparés le matin avec le cœur pour nous régaler avec le sourire… A partager pour patienter, des panisses, elles aussi faites maison, surtout pas frites, simplement rissolées à la plancha à dipper dans une sauce aïoli légère, aillée avec finesse.

Alors faut-il aller manger chez Organic Burger House ? Oui et plutôt deux fois qu’une,  d’abord pour la qualité de l’accueil et la gentillesse du service, pour la fraîcheur des produits et leurs origines irréprochables ensuite. Oui enfin pour la saveur et l’originalité des recettes, un petit bonheur à s’en lécher les doigts.

Organic Burger House, 34, rue des Trois Frères Barthélémy, Marseille 6e arr. De 10 à 15 €.

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  • Accueil vraiment chaleureux et personnalisé. Des produits de qualité et une enseigne vraiment chouette ( bel intérieur + extérieur et rue calme). Les burgers et frites de pannisse sont vraiment délicieux, nous avons été servis rapidement, et ce fut aussi beau que bon, en plus des prix abordables. Je recommande à 1000%.