► KoussKouss, premières fuites. Après la harissa (2022) et les poissons bleus (2023), la 7e édition du festival KoussKouss consacrera son édition 2024 à la graine. Près de 200 lieux (restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, boulangeries, pâtisseries, épiceries) disséminés de la Belle-de-Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles et les Goudes ont déjà confirmé leur participation.
• Parmi les grands temps forts de l’année, citons la distribution le 30 août au parc de Bougainville de 500 couscous servis dans le cadre de la fête de quartier, avec Cheb Karim Wahrani, Cheb Kamel Chaoui et de nombreux invités sur scène.
• Le 31 août, il faudra être sur l’esplanade Villeneuve-Bargemon pour la distribution de 5 000 couscous et applaudir le concert de l’Armée mexicaine en hommage à Rachid Taha. Pour la première fois, la brigade de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM), prendra part au festival avec des couscous rassemblant les savoir-faire des patient(e)s, soignant(e)s et autres personnels.
• Deux soirées Kouss·Kouss – On Air sont annoncées sur le toit-terrasse de la Friche Belle-de-Mai, les 6 et 7 septembre, avec les programmations de l’AMI et du Cabaret Aléatoire.
• Deux autrices, Vérane Frédiani (L’Afrique cuisine en France) et Yasmina Sellam (Couscous algérien. Racines et couleurs) seront présentes.
• Des ateliers pédagogiques auprès de jeunes Marseillais dans plusieurs quartiers seront programmés sans oublier le grand marché Kouss·Kouss sur le Vieux-Port le 8 septembre, avec de nombreux producteurs et des démonstrations culinaires.
• Encore plus de détails ici.

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

► L’été au domaine Perréal. Le domaine vauclusien propose une belle palette d’activités à suivre jusqu’à septembre.
• La table bistronomique est animée par les deux jeunes chefs Lucia Ampudia et Maxime Martinage. Ils y servent au jour le jour une cuisine créative et colorée, composée de dressages soignés à l’esthétique contemporaine. Un savant mariage de cuisine française rehaussée des feux créatifs de l’Espagne.
• Chaque vendredi, les matins yoga dans le jardin permettent de se retrouver et profiter d’une heure de détente au coeur du vignoble.
• Des balades en immersion dans les vignes à la découverte des cépages identitaires du Lubéron, sont organisées jusqu’à mi-septembre
• DJ set et musique live tous les jeudis et tous les samedis
• Des ateliers œnologiques ont lieu tous les jours au caveau et un ban des vendanges sonnant l’heure de la récolte autour d’une soupe au pistou et de swing manouche sera célébré le 31 août.
• Domaine Perréal, lieudit Les Boussicaux, 84490 Saint-Saturnin-Les-Apt ; infos au 04 90 72 62 17.

► Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

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Magazine

Où va-t-on croiser la team de la French cuisine cet été ?

13 avril 2022

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grandpastis

3 minutes de lecture

(De g. à d.) Adrien Bacqueville partenaire des frères Nègre (Tom et Jon) de la French cuisine.

Le petit monde des traiteurs retrouve le sourire avec, d’un avis unanime, une reprise de l’activité entamée au mois de mars 2022. « Plus aucune restriction sanitaire » soufflent-ils tous ensemble, signe que l’espoir revient à quelques semaines de la saison estivale. « Nous sommes comme les autres, affirme Jon Nègre dirigeant, avec ses frères, Tom et Florian, de la French cuisine et de la Petite Cuisine. Nous sommes en pleine reprise de l’activité car beaucoup d’entreprises ont un réel besoin de fédérer les équipes et il faut compter avec le report que quelques événements privés ». Très ancrés dans leur ville, les trois frères ouvrent leur carnet de bonnes adresses… Les y croiserez-vous ?

Jon, ton meilleur trip cool ?
« C’est l’aïoli du vendredi au restaurant l’Eau Vive à Notre-Dame-de-la-Garde. C’est le meilleur aïoli que je connaisse avec un bon morceau de morue et beaucoup de légumes. C’est un plat généreux, rien de bidon, et le morceau de poisson est parfaitement cuit. C’est très, très bon et proposé à un tarif irréprochable.

Jon, tes restos ?
« La Cantine sur le cours d’Estienne-d’Orves, pour moi, c’est la meilleure carte de la ville. Je me souviens d’une salade d’artichauts frits, c’était une tuerie. Et puis, ils n’en font pas des caisses, ils ne demandent rien, c’est vraiment le meilleur restaurant si tu y vas en famille, avec des clients ou des potes. C’est toujours la même équipe et leur carte de cuisine marseillaise, corse et méditerranéenne est parfaite.
Il y a Coquille aussi, le duo Jules-Marine ça marche à fond. C’est vraiment une bonne adresse à tous les prix. Chez eux, on peut découvrir une carte de plats de poissons habituellement servis dans des restos gastros : l’aile de raie à le grenobloise par exemple, il n’y a qu’eux à Marseille.

Jon, pour boire un coup ?
« Juste à côté de chez nous, il y a la cave Victor parce qu’ils ont de bons produits et un grand choix de très bonnes bières. Je recommande aussi l’Ecaillerie en face du Comptoir d’Endoume. On va aussi chez Zoumaï à Castellane, c’est un bon spot et boire une bière au milieu des cuves c’est unique.

Jon, tu n’as oublié personne ?
« Oui, le resto Tête de chou, on y a fêté des anniversaires et on a bien accroché avec le patron, c’est très bien cuisiné, c’est comme chez nous ».

L’eau Vive, basilique Notre Dame de la Garde, tout en haut, Marseille 6e arr. Infos au 04 91 37 86 62
La Cantine, 27, cours Honoré d’Estienne d’Orves, Marseille 1er ; infos au 04 91 33 37 08
Coquille, 8, rue Euthymènes, place Thiars, Marseille 1er ; infos au 04 91 54 14 13
Victor – Cave et Bistrot, 20, rue d’Endoume, Marseille 7e arr. ; infos au 09 86 76 47 14
Zoumaï, 7, cours Gouffé, Marseille 6e arr. ;infos au 09 53 87 03 79
La Tête de Chou, 11, rue du Théatre Français, Marseille 1er ; infos au 09 81 87 31 97