► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 pattes arrière de lapin ; 2 courgettes ; un demi poivron rouge et un demi poivron vert ; 1 aubergine ; 4 cuillerées à soupe de moutarde forte de Dijon type Amora ; 100 g de beurre, du sel et du poivre.
On y va : Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les courgettes et l’aubergine puis coupez-les en dés. Émincez les poivrons en lamelles. Préparez quatre feuilles de papier sulfurisé. Sur chaque feuille, disposez une patte de lapin. Nappez-les de moutarde, salez et poivrez. Répartissez les légumes tout autour et ajoutez quelques noisettes de beurre. Refermez les papillotes hermétiquement. Disposez les quatre papillotes dans un plat allant au four et enfournez pour 40 min.
Une variante de cette recette : vous pouvez réaliser cette recette de papillotes en achetant un lapin entier et en le coupant en morceaux (comptez un lapin pour six personnes environ, on en vend sur le marché de Forcalquier, renseignez-vous). Badigeonnez chaque morceau de moutarde sur toutes ses faces. Ajoutez dans les papillotes des petits lardons, du jambon cru ou des herbes aromatiques en remplacement des poivrons et courgettes.
Bonne idée cette recette !!
Et tu verras, tout le monde en redemande…
Je deviens de plus en plus adepte aux papillotes; c’est facile, pratique et toujours bon. Mais je les fais toujours avec du papier sulfurisé, c’est recommandé.